〈三多屋〉生魚片的王者之道～ @ 兩天捕魚、五天曬網－漁夫週誌

上週小魚說貓大約我們去生魚片試吃，還附上貓大的食記【三多屋】生魚片理想境界與老老饕最愛俐落生魚片【三多屋】，看得我心非常的癢，當然是一口答應啦！結果小魚當天要上課，當然就由我代妻出征啦～哇哈哈～

今天週日的早上九點半，應貓大的邀約前往隱身在台北市巷弄之中的漁獲中盤批發商三多屋，因為李老闆非常熱情，貓大也不好意思約太多人一同前往，所以這一次的活動就由我們兩個當代表啦！而我過去也沒有看過北市的批發商是什麼樣子，心想可以參觀一下，還可以順便是吃點生魚片真是非常愉快，但之後的發展遠遠超出我的想像，得以親眼目睹與嘗試這樣的盛況真是一生難得的機會阿，接下來就由小弟我娓娓道來吧！

這三多屋可真是有夠隱密的啦～我只記得地址是在華陰街的巷子裡，以為不用記得很清楚也可以找得到，結果我錯了，在華陰街上來來回回走了十幾分鐘我都找不到三多屋，最後沒辦法只好問華陰街與太原路交叉口的五金行，原來就在旁邊工地的小路走進去就看得到了，唬～有夠隱密的啦～

三多屋原來就是隱身在古老的台北市承德綜合市場旁～

還不到十點就已經好多人來零買漁貨與生魚片，
詢問貓大之後才知道，這三多屋早上九點之前是做盤商生意，
之後才開始有在零賣，我到的時候已經開始零賣了，
這次無緣看到批發的作業情況，
沒關係以後有的是機會再來，嘿嘿嘿～

除了生魚片櫃也有不少的新鮮漁貨可以買，
話說我們要離開時這一堆通通都被買光光了呢，
生意真不是普通的好阿～

這裡除了生鮮漁貨之外，
也有不少的冷凍或乾式的海鮮食材可以購買，
據說價格好像也比較便宜喔～

好好的觀察一下我最愛的生魚片，今日有紅甘、鮭魚、海鱺、白旗魚、小鮪魚，
這時我心裡還在盤算著，不曉得可以試吃到幾種呢？

今日最大塊：白旗魚
貓大告知這白旗魚可是十、十一這兩個月才有的呢，
而且十一月捕獲的比較好吃喔～

看看這斷面秀，多美的油脂分布紋路阿，口水開始一直流了～

這兒也看得到價格不斐的大閘蟹，三多屋的是台灣生產的，
因為大陸人太黑心了，現在不敢進貨了～

活跳跳的蟳，我在拍他們的時候，旁邊的阿伯順便給我日語教學，
告訴我大閘蟹與蟳怎麼說，但是我馬上就忘記了，真是對不起那位阿伯阿～

這時有客人要買生魚片，李老闆不知道跑哪去了，
所以老闆娘親自上陣，流利的刀法與擺盤，這功夫也是不差呢～

沒多久有人開始立起兩個魚像的大冰雕，這是怎麼回事阿，
問貓大也說不曉得ㄟ，不過李老闆是有跟他提過會有冰雕，
只是沒說原因為何，在場的眾人也明顯沒人知道，一直問來問去的～

當我們在東拍西拍的時候，突然冰盤上開始出現生魚片了～

天啊～這鮭魚好美喔～

原來失蹤的李老闆是跑到這邊來切生魚片，好快好流利的刀工阿～

正在切小鮪魚生魚片～

沒多久冰盤上已經排到七、八分滿了～

這小鮪魚生魚片也是很美麗的躺在那兒～

李老闆還在切生魚片的同時，看看冰櫃中其他的東西～
貓大非常想買的東港櫻花蝦，半斤才300元有夠便宜～

長知識的時候到了～
這是一大盒的鮭魚卵～

這是非常小盒的鮭魚卵～
但是這兩盒的價格差不多，為什麼呢～
原來大盒是假鮭魚卵，小盒是真鮭魚卵～
大盒是食品工業的產品，一般日本料理店都是用假的～
算一算兩者的價差起碼有十倍以上喔～
所以我應該從來沒吃過真的吧～嗚嗚嗚～
不過貓大說從外觀與口感上非常難分辨，
頂多就是真的比較脆弱容易破而已喔～
這真是今天長的一個大知識呢～

哇～沒多久生魚片擺盤完成了～

放兩隻胡蘿蔔雕的鳥裝飾一下～

再來個乾冰，多麼壯觀，多麼的有氣勢阿～
這是老闆就對著我跟貓大說～
你們還不吃我要收起來了喔～
所以我們兩個馬上調了哇沙米～
成為首兩位開動者，
接下來便是不斷的重複夾生魚片、沾哇沙米、吃下肚～
這時雙手太忙了，所以沒空拍照了，各位看倌就自己想像吧～
哇～哈～哈～哈～
李老闆切的生魚片都好大塊，
我大約連續吃了二十幾片之後就開始覺得飽了～

這螃蟹山在眾人的驚呼中出現了～
一些人馬上轉移陣地，開始進攻螃蟹山～
李老闆非常大方，這一座被吃完後，馬上又來一座～
滿滿的兩座螃蟹山，征服了在場所有愛吃螃蟹者的胃～

但是我不大會吃螃蟹，還是我旁邊的大姊一步步教導我，我才吃得這一隻呢～
所以我螃蟹的戰績只有一隻，因為實在是太麻煩了，還是吃生魚片方便啦～

突然不知從那兒端了一盤火雞肉過來，
聽說是附近市場的店家共襄盛舉，實在是太感人了～
但是這時我已經有點飽了，只夾了一塊來吃，
ㄟ～不錯吃說，比我印象中的火雞肉好吃多了～
現在超後悔當時沒有問這是哪一攤在賣的～

吃生魚片配味噌湯最是對味，
所以李老闆特別準備了一大鍋的味噌魚湯，
之後還追加了一鍋呢～
這是用來煮味噌魚湯的魚塊，從切生魚片剩下的部分取得，
非常的大氣讓魚骨還帶著很多的魚肉～

先用熱水川燙，貓大說這是要洗去血水～
這一鍋根本就是魚排湯嘛～

最後將川燙過的魚排，放到用味噌、柴魚片與豆腐熬煮的湯中，
就大功告成啦～

看看這魚湯，滿滿都是料又超級好喝的，雖然已經很飽了，
我還是喝了兩碗，超正點的啦～

為了怕大家會口渴，李老闆還貼心的準備了一大桶的茶飲，
還貼心的放進冰塊呢～

之後老闆又開始繼續補生魚片了，我冒著肚子撐破的危險，
硬是多夾了六、七片比較愛吃的魚種吃了下去～
計算一下戰績約三十多片，
這幾天吃的生魚片已經可以比得上我過去一年吃的量了～

吃太飽了，走動一下，順順拍拍人潮，發現大多是買生魚片的客人，
他們都站在一旁觀望，不像我們大喇喇的吃吃喝喝，哈哈～

這時有幾位看來出手非常大方的顧客前來買魚貨～
直接說要買這一條鮭魚，請師傅幫他處理～

直接頭、前段、後段分成三段～

切成一片一片的鮭魚排，
隱約聽到談論說這條不能當生魚片，
只能用煎的煮熟吃～
我想可能是這條新鮮度已經不夠當生魚片了吧～

拍拍其他客人的豪華生魚片，好大一盤與好多的海膽喔～
雖然已經很飽了，但是還是被那海膽吸引到阿～

原本吃飽想走了，結果老闆跟貓大說，先吃個冰淇淋再走吧～
居然還有冰淇淋阿，有沒有這麼貼心阿～

這一桶是聖堤亞冰淇淋藍莓果醬的口味～

這一桶是聖堤亞冰淇淋草莓的口味～
從這畫面就可以知道，我們又是搶再前面先吃的啦～哈哈～

還提供甜桶，天啊～李老闆有沒有個麼誇張阿～

專業的挖冰淇淋道具～

冰淇淋+甜桶，完美的組合，這聖堤亞的味道也還不錯吃喔～
所以我們都吃了兩隻～嘿嘿嘿～

李老闆名片

最後老闆很客氣的跟我們聊了一下，還給了我一張名片，
一看才恍然大悟，李老闆原來就是個充滿愛心的人，
難怪如此大方與熱情，根本就是做功德的嘛！