因為上次沒有搞清楚週六的公休時間,因此撲了一個空,這天我們學聰明了,先打電話過來確定有營業再衝過來,當然就沒有問題啦!這隻吉祥物牛娃娃可愛的,該店有加入台北購物卡的活動行列喔~



這間位於四平路上的牛易館,店門口跟許多麵店一樣是開放式的廚房,我總覺得這麼熱的夏天,像這樣在沒有冷氣的地方煮麵,實在是好辛苦、好可憐喔~


門口放置的廣告招牌,大致上分為招牌主餐典藏料理非牛特餐,價格100元-150元之間,價格算是非常實惠,重點是在這麼熱的夏天看到招牌下面那句:飲料、冰沙館內免費暢飲,實在是揪甘心ㄟ啦~



老闆看我在拍照,趕緊把招牌翻過來,說明該店最大的特色是個性化口味?一碗三吃?呵呵~真的是非常有趣的感覺喔~



五種口味與三種肉質自助搭配,到底是怎麼做呢?真是越來越好奇了~



煮麵區的對面有個牛肉麵交流版,上面有一句非常有趣的口號:「讓台灣牛肉麵"易"起來向世界問好」,聽老闆說是希望如此有台灣特色的牛肉麵,可以代表台灣在世界上發光發熱,讓人人都愛牛肉麵,吃到牛肉麵就會想到台灣,而方法就是""起來,也就是「簡易」讓煮與吃牛肉麵都非常簡單、「變易」讓一碗原本平凡的牛肉麵可以有多種的變化、「不易」無論去到哪,牛肉麵就是牛肉麵,那最初的精神不會改變;聽完這一席話之後,我們深深被老闆的理想與實踐的精神感動到~



店內的用餐環境非常的簡單又潔淨~



無限暢飲的飲料,青梅汁綠茶,老闆提醒兩種混和就可以調配自己喜愛口味的梅子綠茶,真的是連飲料都可以這麼有想法~



醬料區,除了常見的酸菜、辣椒、辣油等,還看到了清燉濃湯、紅燒濃湯、咖哩濃湯與麻辣濃湯,想必就便是「一碗牛肉麵三吃」的關鍵~



對於從來沒有這樣吃牛肉麵經驗的客人,老闆非常的貼心的在牆面上說明自助調味的方法,但是以我不太聰明的腦袋,一下子我還是無法完全理解,到底是該怎麼做呢?所以我還得厚臉皮是去請教老闆,並將我的困擾與建議轉告他,原來老闆也已經知道有這樣的問題,並且已經請人製作自助調味流程圖海報,到時張貼出來,那麼問題應該都可以順利解決了~



自助無限的冰品,在這樣的夏天吃完熱呼呼的牛肉麵之後,可以來碗情人果冰沙、芒果冰沙、綠豆冰沙或是百香果冰沙是多麼幸福的事情阿~



今天我跟小魚首先就來試試基本的清燉牛肉麵紅燒牛肉麵



清燉牛肉麵(100元),分量屬於一般中碗的大小,約4-5大塊牛肉,當中牛腩與牛腱都有,清燉湯頭香氣十足而味道並不會像有些名店這麼鹹,且表面並沒有浮著太多的油脂,這湯喝來真是清爽無負擔~



紅燒牛肉麵(100元),與清燉的份量相同,也是大約4-5塊紅燒的牛腩與牛腱肉塊,然而的紅燒湯頭香味比我預期的淡了一點,而口味也比我印象中的紅燒濃度淡了一點,因此鹹味感覺似乎濃了一點,而湯的表面也同樣沒有漂浮著太多的油脂~



清燉牛肉塊,味道清香調味適中,牛腩口感不錯不會有乾澀的感覺,而牛腱咬勁更是十足阿~



紅燒牛肉塊,味道滷得很透很好吃,牛腩牛腱的口感同樣都是口感咬勁十足~



這天我們吃到的麵條都是屬於拉麵,因為我們拍照花了太多時間,導致麵條的Q度有些下降,不過還是吃得出來筋性不錯,如果馬上吃一定是很讚的說;之後老闆有說明平日還會有細麵與寬麵以因應不同需求的客人~



告訴老闆紅燒口味有比較淡,老闆馬上指了一下醬料區的辣牛油,說是不希望紅燒一上桌口味就太重,因此將大部分的牛油都濾出來,調合成辣牛油,有需要的話可以試試看,味道保證濃厚許多喔~



因為還有其他吃法沒品嚐到,我們只能小心翼翼的加了一點辣牛油,果然味道濃重許多呦~



拿些吃牛肉麵喜歡多加的酸菜與蔥花,重點是準備來調配多種口味的咖哩醬麻辣醬



根據老闆的教學,清燉牛肉麵的第二吃是咖哩乾拌麵,直接將麵條往咖哩醬沾,呼呼呼~這咖哩香氣與味道好香濃,這麵變得好好吃喔~



紅燒牛肉麵的第二吃是麻辣乾拌麵,同樣將麵條直接沾麻辣醬吃,哇哇哇~好麻好辣好香好爽阿!像我不是特別耐辣,但是一直喊辣,卻是一直吃,因為實在是好吃得讓人停不下來了~



花干(30元),在這裡的小菜一份都是30元,花干只要滷汁好、夠入味,就是讚啦~



最後的第三吃分別是將麻辣醬咖哩醬倒入紅燒清燉牛肉麵中,變成麻辣紅燒牛肉麵咖哩牛肉麵,當然濃度都可以依個人喜好調整,這麻辣紅燒整個味道濃烈升級,好吃;而咖哩牛肉麵平常還真的比較少有機會吃到,這味道變得香濃卻不膩口,鹹度增加卻不死板,實在令人驚艷;老闆說原本打算直接賣咖哩牛肉麵,但是認知上一般人很少有吃過的,怕會不敢點,所以用這方式可讓大家稍微體驗一下,結果真的是廣受好評喔~



最後再來一小碗蕃茄湯讓我們試試味道,哇賽~這湯頭的蕃茄味實在是有夠濃郁的啦!不知道老闆熬了多久才熬出這令人驚嘆的味道,我跟小魚馬上開始盤算下次要來點蕃茄牛肉麵,來個完整的品嚐了~



如此炎熱的夏天,最後一定要來吃冰了啦!老闆再次建議冰品也可以來個混搭,首推綠豆冰百香果冰真是一絕,挖一湯匙甜甜蜜蜜的綠豆冰,混上一些酸酸甜甜的百香果冰沙,這味道不但不衝突,還很合呢!好好吃喔~



老闆說這綠豆沙可都是他自己現做的,再加自製冰塊打成綠豆冰沙,保證衛生好吃~



老闆也毫不避諱的讓我們觀看他平常熬湯頭、滷牛肉的廚房,整整齊齊擺放、簡簡單單的鍋具,這裡就是老闆實現夢想的發源地了~


瘋言豐宇:

牛易館吃牛肉麵真是充滿的創意,又很有自主性,一碗清燉牛肉麵可以再變化出咖哩乾拌麵與咖哩牛肉麵;紅燒牛肉麵可以再吃到麻辣乾拌麵與麻辣紅燒牛肉麵,雖然變化豐富卻調配簡單、口味不衝突,無論哪種變化都挺好吃的!最後再來個混搭冰沙,奇妙的組合讓身心都冰鎮一下,在如此酷暑的夏天,到這用餐絕對是個一舉數得的好決定阿~


店  名:牛易館
地  址:台北市中山區四平街30號
電  話:02-25238732
營業時間:11:00---21:00,週日、每月第2、4個週六公休
 
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