每年到了這個時候,我跟小魚都會替結婚紀念日巧立名目,狠下心尋找一些中高價位的餐廳享受一下,今年我們就預計選二、三間餐廳來過結婚紀念日,而第一間就是到夏慕尼新香榭鐵板燒用餐,當作是結婚紀念日的暖身,接下來預計是到晶華酒店 Azie來場牛排套餐饗宴當主秀,我現在已經開始期待了~呵呵~



時間是週六的下午約莫兩點鐘,夏慕尼的生意實在有夠好,還有不少人在排隊等位子呢!



好在我們早早就訂好位子,等不到三分鐘就可以準備用餐,夏慕尼的裝潢真是挺貴氣的,整體營造出歐式宮廷的氣派,但室內光線實在是太暗了,導致好多照片都拍得模模糊糊的!囧~



用餐區中間放置一台自動鋼琴,全自動彈出美妙的音樂,使得用餐氣氛非常得優雅~



王品集團的菜單多有一個共通的特色,就是單一價格有多種主餐與附餐選擇,夏慕尼當然也不例外,而且更是僅僅一個價格980元+10%,卻有高達八種主菜可以選擇,豐富的組合變化,讓顧客得來消費好多次才能完整體驗全部餐點:而我跟小魚分別點了白蘭地鴨胸波特牛肋眼




非常具有時尚感的餐具與鐵板區用餐環境~



開胃菜:魚子醬鮭魚球、鮮蝦水果盅、鵝肝冰酒凍運用法式食材結合新鮮水果創造藝術品般的精緻小點,巧妙的組合慢慢喚醒味蕾(官方資料)。當中我個人是比較喜歡魚子醬鮭魚球, 生鮭魚有著獨特迷人的香氣,搭配的魚子醬顆顆圓潤飽滿,完全沒有腥味帶點微微鹹味,一口吃下真是美味又開胃精緻前點~



餐前酒,以汽泡酒為基底添加薑汁與桔汁特調而成,挺好喝的,且可以一直續杯喔~



我們今天的主廚蘇先生,非常的細心觀察顧客們的反應,甚至比隨桌的服務生更能掌握客人的需求,會適時的提醒服務人員注意,鐵板燒製作過程會詳細的解說食材的特性與即將製作的方法,甚至還會呈現令人驚艷的火焰秀,使得這餐不單單只是吃一頓飯,也是一種視覺表演的享受,更是一場廚藝教室的教學示範~



帕瑪森起司麵包、較有嚼勁的雜糧麵包搭配奶油或沾著湯品享用,都非常適合(官方資料)。我覺得麵包都很香,一軟Q一紮實都挺好吃,也是可以跟服務生續取~



牛肉清湯(紐澳):源自中世紀的法國,是法國料理中的經典之作。



湯頭是經過兩天以上不斷熬煮,以慢火熬煮加上牛肉、蛋白、蔬菜等熬煮而成,湯的特色是非常清澈見底,不帶一點雜質,淋在鮮甜的牛肉球,喝起來十分甘醇甜美、肉質細緻(官方資料)



生牛肉球在淋上熱騰騰的高湯汁後,大約有五分熟,包這洋蔥一起入口,真是鮮甜好吃,是道極具特色的好湯品。



象蛂蚌海鮮湯:湯頭是用新鮮魚骨及蔬菜熬煮而成,具有非常豐富的深海魚類膠原蛋白,可以同時品嚐鮮脆的象拔蚌及鮮美的鮪魚,鮮味十足(官方資料)。這湯是小魚選的,我只拍到還有新鮮象牙蚌與鮭魚、花枝生魚片的這一幕,當我專心在拍我的牛肉湯時,瞬間海鮮高湯倒進去,且被小魚吃了起來,來不及拍它加了湯的模樣!這湯頭與牛肉湯完全不同,有濃濃的海鮮味,搭配可生食等級的海鮮,真的只有青耶尚好甲可以形容~




在我們喝湯的同時,大廚開始先處理雞腿、鴨胸等比較慢熟的食材,並先瞭解客人想要的用餐方式~



松露百菇沙拉,我們並沒有點到這一道沙拉,但光看大廚快速的翻炒香菇與杏鲍菇,又仔細調味與擺盤,當下真的超後悔沒有點這一道的啦~



鮮蝦水果沙拉:新鮮白蝦、加上多種不同時令水果,搭配鮮甜生菜,淋上主廚特調的水果優格醬汁,入口盡是清爽與鮮甜的好滋味(官方資料)!白蝦很新鮮且處理得不錯,優格醬酸酸甜甜的搭配各種冰冰涼涼的水果與生菜,真的非常對味,讓人胃口大開~



軟殼蟹沙拉:口感鮮美的軟殼蟹酥炸至金黃色,搭配主廚特調的塔塔醬及口感棉密濃郁洋芋泥,口感皮薄酥脆、酸甜濃郁(官方資料)。 炸軟殼蟹完全沒有臭臭的油味,反而非常的清爽好吃~



接下來是廚師表演煎菲力牛排,因為不是我們點的也不瞭解味道如何!不過光是看就開始流口水,之後還有製作同桌客人的法式海鮮盤蘋果松阪豬等,每一樣都處理的非常仔細,過程都是令人賞心悅目,但因篇幅的關係,既然不是我們的餐點,就不贅述了~



檸檬Sorbet:冰涼微酸的滋味及柚子醬淡雅的香氣來刺激味蕾、清除殘留於口中的各種味道,讓您可以盡享主餐的原汁美味(官方資料)。 冰冰涼涼且酸度剛剛好,我們都好喜歡喝,一直不停的續杯呢!



波特牛肋眼(美國):來自美國choice等級的肋眼,淋上風味獨特的波特酒後點火燃燒,搭配現煎的洋蔥以及主廚特調的綠胡椒沾醬,一次就可體驗到三種不同的絕佳風味(官方資料)。主廚今天這一個牛肋眼是上蓋肉的部分,也就是最好吃的肋眼眉部位,而油脂比較多的部分,會再另外熱炒處理,可以多吃到一種風味~



在我們面前淋上風味獨特的波特酒後點火燃燒,一陣大火把我們唬得一愣一愣的,好酷喔~



完成後,大廚仔細的將肋眼眉在我們面前精緻的擺盤,剛從驚訝中回神的我們,還真不捨得吃它呢!



大約五分熟的嫩度,實在是好好吃喔!我覺得以美國牛本身的香甜味,基本上不需要沾其他的調味料就很好吃了!



另外比較多油脂的部分,大廚持續處理加重調味到大約七、八分熟,將油脂多逼一點出來減低油膩感,吃起來又是另外一種比較有咬勁,風味比較重的口感~



櫻花蝦炒飯:鐵板上的經典料理,加入黃金蝦卵及酥炸櫻花蝦,是一道色、香、味俱全的炒飯(官方資料)。這是由其他桌的廚師幫忙炒再送過來我們這,而根據同桌其他人的說法,這一次的櫻花蝦炒飯不如之前的水準,我們的蘇大廚聽到了這樣的聲音,居然特別在最後幫想吃的人重新做一份,還不吝惜的一步一步解說製作的步驟,有吃到重做的人紛紛都說讚啦!



最後的壓軸就是白蘭地鴨胸,原本以為先前的波特牛的火焰之後,在怎樣的花招也嚇不到我們,沒想到這次大廚來陰的,看起來漫不經心的在鐵板上隨意淋上一些白蘭地,冷冷的將點火器交到最邊邊的客人手中,默默的說麻煩你按一下這裡,突然就是一道火舌從最邊邊迅速延伸到中央放鴨胸的鍋子中,冒出熊熊大火,真的是有夠唬人有夠精彩的啦~



嚇唬我們之後,大廚又開始努力的切肉、調味,完全一副沒發生過什麼事情一樣,真的被他打敗~哈哈~



白蘭地鴨胸:小火將鴨胸外皮煎的金黃酥脆、香味四溢,淋上蘋果白蘭地點火燒烤迅速封住肉汁,起鍋前以鴨胸筋調製成的紅酒醬燉煮入味,一口咬下酥嫩多汁的肉汁融合著白蘭地的香醇、酸甜營造香甜風味(官方資料)



吼~這封住以白蘭地火烤迅速封住肉汁的鴨胸肉,光聞味道就令人陶醉,火侯控制的恰到好處,讓這原本應該很乾柴的鴨胸肉,變得有夠鮮嫩多汁,幾乎可以比擬腿肉了!再搭配一小塊香醇的白蘭地蘋果,真是一道幾近完美的法式鴨胸料理阿~



用完主餐後,夏慕尼另一個特色會移到甜點區享用最後的甜點與飲料,因為一樓的區域已經客滿,所以我們來到比較寬敞的二樓~



冰心濃漿巧克力: 濃郁巧克力內裹清爽的香草冰淇淋,將香甜的熱巧克力淋上,瞬間溶化的巧克力溫熱口感加上冰涼的香草冰淇淋,冷熱交替創造獨特口感(官方資料)。我個人是覺得味道太甜膩了,因為香草冰淇淋已經很甜了,所以如果淋上的巧克力能在挑選可可比例高一點,苦一點的,我會比較喜歡~



香頌鮮果派:猶如藝術品般的香頌鮮果派,派餅上鋪著法式鮮奶油及草莓、水蜜桃、奇異果、藍莓等新鮮水果,色彩繽紛充滿夏季色彩,水果的清爽滋味是值得一嚐的法式美味(官方資料)!這道我也覺得太甜了,不是很適合我~



果粒冰茶〈冰),明顯看得到有果粒沈澱在杯底,不過這飲料喝起挺普通的,沒有什麼驚艷的感覺~



熱香桔茶,也是相當普通的一壺熱飲,實在沒有什麼特別之處~



非常可愛的結婚紀念禮物─紅酒瓶蓋,算是王品集團令人感到十分貼心的地方,加入會員、生日、結婚紀念日都會有小禮物贈送,且年年都不一樣,年年都有驚喜~

 

瘋言豐宇:

整體來說這次的夏慕尼用餐,我們是感到相當的滿意,尤其是蘇大廚對顧客細微動作的立即反應與協助,不時的提醒服務人員小心注意,因此在服務方面可以說是完美滿分,除此之外,蘇大廚的功力也是十分了得,每一道料理在他手中,皆可由平凡無奇的食材,蛻變成精緻美味的料理,再加上火焰秀的表演,讓我們用餐過程驚喜不斷,高潮跌起;然而必需要提醒想到夏慕尼嚐鮮的朋友,因為這裡有濃濃的法式風格,所以用餐最忌急躁,一頓餐用下來兩個小時以上是跑不掉的,所以建議來到這就慢慢的品嚐,慢慢的欣賞,這才是享受人生不是嗎?最後不免還是要小小抱怨一下,最後的甜點與飲料,似乎讓人有點虎頭蛇尾的感覺,期待未來能更換令人驚艷 、滿意的優質品項~


店  名:夏慕尼新香榭鐵板燒 (台北光復北店)
地  址:台北市松山區光復北路95號
電  話:02-27425527
營業時間:11:30~14:30,17:30~22:00

漁夫小宇 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()