前一篇介紹了菁‧景觀咖啡廳即將於耶誕佳節推出的菁色聖誕午茶時光套餐,阿豆仔的新年過完之後,接下來就是準備迎接咱們的農曆新年啦!過年期間的重頭戲絕對是大年夜團圓飯無疑,隨著時代的進步,現代人越來越喜歡到餐廳去圍爐,而菁‧桃花源餐館也順勢精心籌劃這一套相當賞心悅目又美味的年菜大餐~



菁‧桃花源餐館就位在咖啡廳的樓下,入口處放置著主廚推薦菜色的立牌,每一道都是該餐廳的菁華菜餚,而我們這次除了試吃年菜之外,也很榮幸享用到這當中的幾道,所有人都是被餵得飽飽的離開餐廳,超級しあわせ~



店家準備這足足可以坐下14人的大圓桌,而我們一行十人做起來相當的寬敞舒適,天氣有夠好的,即使到了晚餐時刻都還很明亮,從大片玻璃落地窗看出去,彷彿置身於叢林之中,超有FU的~



特級年菜為七菜一湯的組合,均是過年應景、吉祥如意之美味佳餚,再加上精緻的(一鹹一甜)點心與當季鮮果盤,一桌年菜12800元/10人份、半桌年菜8800元/6人份,絕對物超所值~



除了可以在餐廳內享用團圓餐之外,店家也貼心的提供特級年菜外帶的服務,菜色七擇五、御品佛跳牆也只要8888元,有興趣的朋友記得需於一週前預訂喔~



金玉滿堂迎新春( 鳳凰烏魚子):採用菁山在地飼養4個月以上的成熟土雞,嚴選台灣七股生產之烏魚子;看起來相當精緻的擺盤功夫,將雞肉和烏魚子再加上少許蔬果切片,排成鳳凰形狀,這第一道菜的視覺效果就有夠令人驚艷的~



土雞以白斬小火水煮的做法,可以完整吃出純種在地飼養土雞的鮮甜與美味,土雞肉紮實而不韌柴,每一口咬下都有香甜的肉汁在嘴中四溢,即使不用任何沾醬,那迷人的味道絕對是讓人一塊接一塊吃不停;而只有高優質的烏魚子才能片切得如此大器,以小火慢煎,煎至兩面呈金黃色,搭配蒜片與白蘿蔔片一起入口,那鹹香爽口的滋味也是一絕阿~



四海遊龍展金翅(三絲扣魚翅):豐富的食材有蟹粉、白菜絲、白魚皮絲、筍絲、香菇、肉片、燕皮等,更重要的還有上的魚排翅,這道功夫菜作法相當繁複;將白菜、魚皮、筍絲、香菇、肉片,汆燙拌勻,蒸製軟爛製成扣翅;將燕皮包入絞肉和蝦泥製成燕玉;再將燕玉煮熟與蒸好的扣翅放置盤中,以燕玉圍邊放入魚翅,最後將蟹粉調味淋上,當中蟹粉可是主廚用蟹腿肉與蟹膏以小火慢炒熬花費1小時半以上才製成。

光是上面大片的扣翅感覺就夠有誠意的,搭配燕玉丸、蟹粉等一起入口,那香濃順滑的口感,如此精準的調味,這絕對是一道上等佳餚~



元寶發財照喜堂(脆皮鮮元蹄):所用食材為豬腳搭配進口德國酸菜,聽廚師說得先將豬腳放入香料醃製入味,就約需要2天時間,將它放入鍋裡與蔬菜一起燉煮,再將燉好的豬腳放入冷凍庫,急速冷卻以鎖住甜份和水份,最後上桌前以熱油將豬腳表皮炸至酥脆再去骨切塊~



長時間醃製與燉煮的豬腳,經過油炸之後就好像元寶一樣,以赤瓜雕琢插上竹葉以模擬成竹子的擺盤功夫與巧思,也相當令人驚艷~



這道豬腳吃來外皮酥脆爽口,內裡軟嫩且肉汁鮮甜,再搭配酸酸甜甜的德國進口酸菜,吃起來絲毫不膩口~



百子千孫福祿壽(蠔皇元粒鮑):嚴選活鮑魚、西生菜、筍片、杏鮑菇等食材;先以蠔油、老母雞將鮑魚燜煮至軟嫩;將西生菜、筍片、杏鮑菇等汆燙放入擺盤,最後將鮑魚擺置於菜上,淋上醬汁~



這台灣養殖大約八頭鮑的活鲍魚Size真不小,利用蠔油和老母雞來提鮮醒味,讓口感更加鮮嫩Q彈,好好吃~



鴻運當頭吉星照(XO鮮帶子):先將帶子(貝柱)泡熟加入配料,再加入大廚自製的XO醬先拌炒再放入新鮮貝柱~



XO醬是大廚用干貝、開陽等,數種食材,花費3小時以上的時間細火慢炒而成,相當費時費工的一道醬料,難怪味道是如此的香醇夠味~



北海道超大的貝柱,口感十足的軟嫩Q彈,好吃到了極點,再加上特製的XO醬調味,使得干貝的鮮度提升了一個檔次~



鴻喜臨門喜洋洋(御品佛跳牆):此為外帶的標準份量,看看上頭的排翅多麼的驚人阿!佛跳牆是以食材繁多聞名,當中有雞肉、豬腳、腩排、芋頭、開陽、香菇、筍片、鵪鶉蛋、黑魚皮、豬肚、蒜頭等,但做法卻相對單純,先將食材除了魚皮、豬肚、筍片之外,其他的用油炸過,使其水份減少,再將食材依序放入甕中,最後放入蒸籠中,約蒸兩小時即可完成這佛聞了也跳牆的美味!




在餐廳內享用這道佛跳牆是以位上的方式享用,食材如此長時間的蒸煮,得配合師傅巧手調味,才能使其味道濃郁而不膩口;不過佛跳牆如此濃綢的湯汁,吃到後來鹹度會過高的問題,看來依舊是難以完全克服的老問題~



飛黃騰達展歡顏(節瓜玉芙蓉):先將干貝加水蒸發,把角瓜切段,中間挖一小洞,再放入干貝做成瑤柱,山藥切厚片與瑤柱一起蒸熟,最後將髮菜絲調味淋上;店家特別用陽明山盛產的山藥,加入角瓜與北海道高級干貝,入口同時感受到干貝的鮮與角瓜的甜,再佐以山藥綿密真的是美味又健康~



魚躍龍門慶有餘(麒麟七星斑):先將活石斑魚去頭、尾與中骨,除去粗骨修清,再把金華火腿、花菇、薑切片,師傅巧手將魚肉切片,夾入金華火腿片、花菇片、薑,放入蒸籠,蒸約5~6分鐘即完成~



年菜永遠少不了年年有餘(魚),在此大廚再次展現其功夫,將清蒸石斑如此精美的呈現,這道菜本身的鹹味是金華火腿所帶入,因此並不需要放入過多的調味料,如此一來石斑魚本身的鮮度和甜味都可以完整的感受到~



吉祥如意映雙輝(一鹹一甜的點心),鹹點其實就是燒賣,吃起來內餡肉香汁多,挺美味的~



甜點則為餐廳師傅自己親手做的豆沙包~



包子外皮軟Q有彈性,內餡豆沙甜而不膩,實在是非常好吃的甜點~



瑞果呈祥合家歡(合令時鮮果) ,以數種新鮮的水果,精美的擺盤,連芭樂都特別刻畫出葉脈,相當的用心~

以上七道菜、點心、水果即是年夜菜的完整介紹~


雖然說這年夜菜的份量是剛好訂在10人份,但說實在我們一行人吃下來是飽到不行,感覺即使12個人來吃都綽綽有餘;但熱情的店家似乎沒有打算這樣就放過我們,繼續推出幾道他們熱賣的拿手菜給我們嚐嚐~

雀巢蝦鬆:與一般常見的蝦鬆吃法以生菜為容器不同,該餐廳是用芋頭絲酥炸後當容器,再酌量填入蝦鬆,吃起來芋頭絲碗脆、蝦鬆鮮香,實在是相當特別又美味~



清燉牛腩:友人說紅燒牛腩人人會,但是清燉要做得好,可就是真功夫了;這道牛腩入口滑嫩且湯頭清香爽口但帶點淡淡的中藥香氣,好吃~



黑蒜雞湯:這道真的是超級厲害的一品湯,裡頭使用的黑蒜,是店家將一般的蒜頭,特別處理發酵變成黑色,香氣濃郁而不辛辣,一般市場上可是買不到的!用來熬湯絕對是無敵美味;這老母雞加入黑蒜一起燉煮的黑蒜雞湯,一送上桌光那香氣就迷死我們了~也不顧剛剛已經飽到哎哎叫!紛紛拿起碗筷繼續享用這超級的美味~



東坡肉:除了單點配飯吃,也可以點份割包一起來享用,這道東坡肉燉煮了大約三、四小時,相當得入味又軟嫩,幾乎有入口即化的感覺,還不錯吃~



松鼠黃魚:這道一上桌,同行友人紛紛大喊好可愛喔!師傅實在是太厲害了,超有創意的將魚下巴做成松鼠頭,好可愛喔!這絕對又是一道功夫菜;這道松鼠黃魚是糖醋口味,糖醋醬的調味相當精準好吃,魚肉也是非常新鮮,肉質紮實有彈性,再灑上松子增天香氣與口感,果然是該店的熱門名菜,超讚!另外,除了糖醋口味之外,也可以做成乾燒的,任君選擇!

瘋言豐宇:

這一天從下午就待在這菁山遊憩園區,享受大自然的懷抱,不僅享用到充滿聖誕節氣氛的下午茶套餐,還試吃了年夜菜大餐,實在是有夠幸運的,真是多謝aiko的介紹,我才能夠如此的幸福,今天試吃的每一道菜都十分令人激賞,道道都精緻、道道都美味;除夕夜還在讓媽媽辛苦的準備年菜嗎?在家吃完大餐之後覺得洗碗收拾很麻煩嗎?是不是想要給一家人可以輕鬆享用美食又可以親近大自然的機會呢?菁山遊憩園區會是你一個很好的選擇喔~


店  名:菁山遊憩園區(菁‧桃花源)
地  址:台北市士林區菁山路101巷71弄16號1樓
電  話:02-28623666
營業時間:AM11:00~PM9:00

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