這天我們一行人在aiko的介紹之下來到青青食尚花園會館,試吃該餐廳預計在2011/03/04即將推出的緻膳水岸手路菜料理,根據文宣上的介紹,此精緻套餐料理特色為承襲「世界廚藝邀請大賽」冠軍料理,烹煮藝術與精神,堅持台灣料理以味為本的特點,融合新式料理的擺盤、配菜,並依照四季當令食材變化,進行大膽的嘗試與創新...;令我們相當期待~



上次是來到青青食尚會館是參加好朋友Lilin小偉幸福文定儀式幸福婚宴,當時因為有號稱雨神山藥拔在場,因此天空下著滂沱大雨,令大家相當狼狽;這次雖然雨神依舊徘徊一旁,但多了號稱太陽神的Anise克制,天氣還算不錯;只可惜這天除了我之外,其他同行友人都不必上班,而我從新莊狂奔到這兒也已經六點多了!天色早已經昏暗了下來,導致我不僅沒有能好好欣賞會館內的庭園造景,還因此延遲了上菜時間,真是太拍謝了~



好在有小魚提前與眾人一起搭車過來,多少還能補幾張美美的照片;因為青青食尚會館主要是以經營婚宴為主的餐廳,因此在環境氛圍上營造得非常浪漫與夢幻,處處可見設計的巧思與用心~



除了許多間專為婚宴設計的場地之外,園內也備有招待散客的用餐區,就設置在池畔邊,每天晚上還會有駐唱歌手live演唱,營造出十分高雅、浪漫的氣氛~



上次側拍Lilin小偉訂婚儀式的池畔,據說夏天會開放使用,裡面還備有SPA按摩水柱呢!



這間包廂式的庭園,就是我們今天用餐的區域~



包廂裡頭佈置得相當雅緻,中式的設計風格中,帶有濃濃的禪意~



以iPad來介紹菜色,相當有科技感~



深紫色餐巾搭配格狀編織桌墊,有著高雅的視覺效果,今天體驗的料理相當多元化,因此餐具同時附上了刀、叉、筷子與湯匙~



有著濃烈中國風精緻彩繪的茶壺、杯子,有出自名家之手的氣質,高貴非凡~聽Wisely喝口茶之後的讚賞聲,就知道這沖泡的茶葉也是不凡~



美妍洛神烏梅,嚴選花蓮無毒、無農藥的洛神花,以秘方調製的中藥材經慢火細熬,溫熱微酸的口感,有著開胃、解膩的功效~



奇珍花生豆腐



台灣特有手工自製的花生豆腐,口感綿密細緻、鹹香滑舌,灑上些許台東特產的飛魚卵,不僅風味更佳,還多了層次感;旁邊搭配的是新鮮烏魚子下方墊有蘋果切片,一起入口脆黏兩種口感與鹹甜香的味道,相得益彰;黑湯匙中是切得如麵線般的山藥絲,淋上酸甜金桔醬,相當爽口開胃~



創意美味三寶(煙燻干貝、蕃茄蘋果派、哈密瓜鮭魚)



依口味由淡至濃順序食用,首先是包裹著哈密瓜的煙燻鮭魚,上頭點綴著日本紅花,哈密瓜甜味非常香甜;再來是以剝皮的聖女小番茄,裡面塞入炒蘋果,小小一口卻隱含著大廚細膩的功夫;最後輪到口味最重的煙燻干貝,被剖成兩半中間夾入一片乾乳酪,濃郁的海味伴著鹹香的奶味在嘴中不停噴發~



生煎香嫩鮮鮑



精選活的小綠鮑,於鐵板上生煎後再加上七味粉,保留其最鮮美的原味,以綠花椰菜搭配擺盤,簡單大方~ 



 因為選用的是生鲍魚而非乾鲍魚,因此吃得到鲍魚內臟那鮮美濃烈的海味,口感Q彈有勁,搭配七味粉調味,相當好吃~



洋燒大蝦干貝



干貝和鮮蝦製程的手工干貝餅,加上大蝦吃起來鮮甜、肥美~嚴選18公分以上的大草蝦裹上蛋汁下去油炸,以細緻的紫地瓜絲和黃地瓜絲擺盤裝飾,讓熊對於這刨地瓜絲的工具相當有興趣~



大蝦的口感果然Q彈飽嘴沒話說,干貝餅也鮮味十足,在高檔料理中干貝還真是位常客阿,而偏甜的醬汁大家開玩笑說這是道地南部口味~



砂鍋干燒圓鱈



熱騰騰的砂鍋,開蓋之後服務人員快速而小心的攪拌,據說這樣可以使這道菜的香氣更加迷人~



深海圓鱈佐以主廚獨門的秘方醬汁干燒入味,醬汁的對到同樣是偏甜,這迷人的香氣,讓人口水直流~



之前有特地查詢圓鱈的相關資料,這天吃到的應該是屬於真正的品種,口感相當細緻緊實香Q,完全沒有仿圓鱈那怪異的油味~



陳年楊桃酒醋,選用自然發酵十幾年的陳年楊桃醋,味道酸甜可口;聽經理解說這楊桃醋的來源是個有趣的故事,原本生產的農家是打算釀製成楊桃酒,但卻發酵過頭變成了酒醋,帶有著淡淡的酒香非常順口好喝,就因為是意外的產品,所以這批喝完恐怕就沒有機會享用了~



香酥胡麻糕渣,糕渣著名的宜蘭特色小吃,曾經多次登上國宴料理;以葛粉、胡麻醬混合打至綿密後再下鍋油炸的獨家料理~




這糕渣口感不像是過去吃過那種入口即化,炙熱綿柔的感覺,而是類似花生豆腐比較紮實的口感,同桌宜蘭人Wisely還特別跟我們解說了糕渣的由來,原來還分成阿媽級古早味、現代傳統口味與現代改良新味三種呢~



蓮子總匯燉雞,以如同精品一般的高級陶鍋裝盛,相當有氣勢~



當季的蓮子加上新鮮土雞燉成的養生雞湯 ~



除了菜單說明上載明的蓮子與烏骨土雞之外,湯底還有蓮藕、菱角與美白菇、鴻喜菇等天然食材下去熬煮,湯鮮味美忍不住多喝了好幾碗,原本還有點空間的胃,到這時也差不多有了飽足感~



火烤甜椒薏仁,小薏仁加上櫻花蝦所製成的一道創意手路菜 ~



櫻花蝦小薏仁口感挺涮嘴的,而這當成甜椒的碗,烤過之後甜味更濃縮,非常好吃~



香芋紫米紅豆,選用義大利的紫米、台灣的紅豆和芋泥,多國籍的甜品,來自大甲的芋頭熬煮出來的芋泥口感年綿密細緻又香甜~



水果盤,多種水果精心雕花擺盤而成,除了西瓜之外,其他新鮮度都挺不錯的~



咖啡,聽說挺香濃好喝的~



水果茶,也是很香濃,不過對我而言稍嫌甜了一點~

瘋言豐宇:

這次真的很高興有機會來到青青食尚花園會館,試吃這即將推出的緻膳水岸手路菜料理,預計定價為1200元+10%,老實說對我而言這價格實在不便宜說;在這擁有非常優質的用餐環境,而食材的選用也相當高檔,口味大致上都還不錯,只是有幾道菜的調味太過相似,令人感覺味道變化不大,另外份量上以男生來說,事實上得靠那一鍋雞湯,才能得到飽足感,或許在份量上與選食材方面可以斟酌,讓大家都可以享受高級,也吃得飽足~


店  名:青青食尚花園會館
地  址:台北市士林區至善路二段266巷32號
電  話:(02)2841-1996
營業時間:11:00~14:00、17:00~23:00,假日:11:00~23:00
創作者介紹

兩天捕魚、五天曬網 - 漁夫週誌

漁夫小宇 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()