某天小魚說被邀請要約人一起來去吃涮八方,怎麼聽這名字就覺得超級眼熟呢?上網查了一下才知道原來它就是位在新店北新路上,經營多年且招牌非常顯眼的涮羊肉、酸菜白肉鍋名店,之前要去烏來或是碧潭旅遊時都會經過,怪不得印象這麼深刻;而它在台北市香格里拉台北遠東國際大飯店附近開了一間分店,因此我們就可以很輕鬆的走路過去享用大餐,真是太愉快了~



依照地址,我們花了一點功夫才找到正確的位置,雖說是在遠企的旁邊,但事實上它算是隱身在一條小巷弄中,要不是這火紅又大扮的招牌,真的很容易就給它錯過呢~



進門就可以感受到濃濃中式裝潢的風格,櫃臺放置一尊木雕財神彌勒佛,不僅可以給人帶來歡喜、希望、光明的感覺,據說還可以聚財呢~後方牆面上有許多知名藝人的親筆簽名,可見涮八方也是一間常有藝人出沒的名店喔!



餐廳入口處,最顯眼的莫過於這有著傳統中式風格的醬料台,整齊擺放著各式各樣的沾醬配料,實在是多到令人不知所措,中間放置一個作工精細又漂亮的紫銅鍋,而上方掛著一幅不知誰著作的打油詩,最後一行直唸剛好是涮八方,真是太有才氣了!



醬料台的另一邊,除了一樣有數種沾醬配料之外,最令人側目的就屬高人指點綜合醬了,對於我這種不懂如何調醬汁的人來說方便多了,直接取適量綜合醬當底,再依個人喜好酌量微調口味或放入蔥花、蒜頭、香菜等配料,如此一來就方便多啦~



看到這聖堤亞冰淇淋與仙草蜜,才想到我忘記拍該店另外一個特色品項蒙古烤肉的烤盤了,目前為了提供上班族中午能飽餐一頓,在平日中餐時段推出蒙古烤肉吃到飽(250元+10%),而這冰淇淋與甜點就是提供給吃到飽享用的;當天用餐是晚餐時段了,並沒這消費方式,只好下次有機會來品嚐蒙古烤肉時,再來另外介紹吧~



大紅色的牆面非常喜氣,用餐區擺放著大大小小的圓桌與方桌,據說一共能容納13桌之多;為維持最佳的用餐環境,該餐廳每兩年會大整修一次,據說今年夏天便會施工,有興趣前往用餐的朋友,記得先打電話確認清楚喔~



往裡面看去,似乎還別有洞天的樣子~



原來在後方還有半開放式的包廂區,利用素雅的隔廉區分出較為私密的用餐空間,想來特別適合知名藝人們使用,呵呵~



在這十分復古的櫃子上,擺放著四種小菜,這些都是可以免費無限取用的喔~



我們一口氣就將四種通通拿來,當中我最愛吃的就屬那非常涮嘴的花生小魚干,與冰涼鹹香又可口的豆干絲了~



基本有提供熱茶,看這沈甸甸的茶壺,精美的質感就是與眾不同,服務生有說這是提供什麼茶,但很不專業的我一下子就忘記了,只記得這茶喝起來,有股淡淡的清香,入口回甘不苦澀;如果不想喝熱茶,店家也提供冬瓜檸檬烏梅汁單點,挺有特色也都很不錯喝喔~



菜單封面就是那令人魂牽夢縈的極黑牛照片,拍照當時心裡還在想,不知道有沒有機會享用到呢!



另外還有各種店家特別推薦的食材照,每一款看起來都很厲害,很好吃的樣子耶~



今天老闆娘特別拿出這珍藏的紫銅鍋來煮給我們吃,它一上桌立即驚艷四座,過去吃酸菜白肉鍋可從來沒有看過這麼漂亮、這麼酷的鍋!加熱方式與常見傳統酸菜白肉鍋一樣,由上方將炭火投入,再由上蓋的閉闔來控制熱度,完全是古代智慧的展現~



據說這出自大陸名家之手,純手工精製彩繪,價格十分昂貴,我開玩笑的要老闆娘送我一個,沒想到她居然爽快的答應,實在是太大器、太豪邁了;是說我小康之家怎麼擺進如此名貴的紫銅鍋呢~是不是~



湯底是以老母雞、蔬果等多種食材,費時費工所熬製出來的濃綢白湯,與過去常吃的酸菜白肉鍋不同,當中並不會一開始就放入各種食材在裡面熬,而是只有純湯~



酸菜另外點,可依個人喜愛的酌量添加,自己可以掌控酸度調出更喜愛的口味~



老闆娘先為我們點來該店最後歡迎的幾種火鍋料,這名列第一名的手工蛋餃,可是自家廚師每天一張張蛋皮煎出來現包的,因此可是限量銷售喔~有著最佳的蛋黃、蛋白比例,入口那蛋黃的濃郁香氣立即在口中奔放,口感滑順綿嫩,內餡鹹香紮實,與眾不同的絕佳美味,成功擄獲我們所有人的心~



魚餃,也是該店十分好評的一個品項,但老實說對它我印象沒有很深刻耶,或許是注意力都被蛋餃搶去了~



手工豆皮,這可是店家在南部鄉下的親戚,以最傳統的方式,手工製作出來的,不僅耐煮,口感也是一級棒~



手工花枝漿與蝦仁漿,兩種都是採用花枝漿為底,再添加大量的花枝塊或蝦仁塊,每一口都吃得到食材的原味,Q彈爽口~



無論多麼愛吃肉,都不可以忘記來點蔬菜、菇類均衡一下,先送來一盤綜合菇,看起來好豐富,還有綠花椰菜山茼蒿都是好新鮮的樣子~



再來丸子大集合,上圖是第一名的自製川丸子,為店家自行研發調味的川丸子,無論口感、味道、香氣都相當道地,大家是邊吃邊稱讚;左下是手工燕丸,顆顆渾圓飽滿,吃起來飽嘴滿足,口感脆中帶Q挺厲害的一品,右下是蒙古包,雖然也還不錯吃,但與前兩者比則缺乏特色~



老闆娘大力推薦,來這一定要吃燒餅夾肉,有羊肉與牛肉可以選擇,烤得香香脆脆的燒餅,夾著大量香鹹炒肉條與香甜洋蔥,一口咬下多層次的口感與豐富的味道,十分到位,如果能稍微控制油量少一點,要我一次吃它三、四個沒問題啦~



拼盤三寶,內容有牛肚、牛腸、牛筋,這一盤的出現我十分好奇,一般常見於麻辣鍋的標準食材,怎麼會在酸菜白肉鍋出現呢?在場大概就只有專家級的小熊,才能探知其中的奧妙之處;不過說來也真奇怪,這些滷得通透的食材用酸菜湯底煮了之後,味道還真意外的合拍,有著過去從未體驗過的美味~



接下來就是肉肉大軍的逆襲了!首先出場是如花似玉的白肉,師傅今天心血來潮,以蕃茄雕了朵花蕊,花瓣一般的肉片擺盤,實在是美感十足;厚切白肉的油花與瘦肉比例恰當,在酸菜鍋中十分耐煮,當部分油脂融入湯汁中之後,白肉的口感多了明顯的脆度與高湯的酸鹹好滋味~



上等小羔羊肩,這款也是店家的熱門招牌之一,大片的羊肩肉吃起來滿足夠味,對於愛吃羊肉一族來說,真是美味~



鮮拼盤,視覺效果震撼的巨無霸海鮮盤,有著大白蝦、大蛤蜊、大鮮蚵與大透抽等四種既新鮮且體型壯碩的海產,光看就令人食指大動,吃起來更是絕佳的美味~



尤其是這東石鮮蚵,是當涮煮之後,看那飽滿的體態,應該就不難想像那入口之後,那噗滋一聲會有多麼鮮美~



嘖嘖嘖!光是看這一盤牛肉片的油花分佈與樣子,嗜牛肉一族應該不難分辨出它就是鼎鼎大名美國PRIME等級無骨牛小排



如此高優質的牛肉片,當然是三分熟最美味啦!不愧是美國PRIME等級,肉汁的甜味與油脂的香氣,都幾乎是無可挑剔的水準~



老闆娘看我們一副有點懂又愛吃牛肉的樣子,索性拿出該餐廳的封面大人物,鎮店壓箱寶之一的極~黑~牛~

各位阿!不知道多少人曾經嚐過,這油花分佈如大理石一般美麗又均勻的牛肉片阿,在我看來這完全就是藝術品來的~老闆娘說她們家的極黑牛可是日本松坂牛送到美國與安格斯黑牛混種,經研究證實這可是數一數二超級美味的新品種;回想這一生品嚐到極黑牛的絕美滋味,次數可真是寥寥可數,這天絕對是值得紀念,美夢成真的日子阿~



聽老闆娘說,為了讓肉片擺盤看起來美觀,特別會將頭尾修掉切齊,聽到這我忍不住直接跟老闆娘說,以後修掉的部分可不可都留給我阿~



這片來不及將熟度完整控制在三分以下,居然有二分之一超過六、七分熟了,我忍不住哀嚎了起來,雖然還是很好吃,但是~但是~不到夢想中的滋味阿!



老闆娘看我唉聲嘆氣,一副要死不活的樣子,所幸請廚房再拿出一盤極黑牛,而且還要求厚切上陣;感動阿!實在是太感動了~看著這加厚的極黑牛肉片,我眼淚都快要飆出來了,老闆娘實在是太美麗、太豪氣了啦~



在我甜言蜜語的攻勢之下,這回得到了兩片的賞賜,無比完美的鮮甜肉汁,無法取代的油脂香氣,個人覺得老闆娘給這無與倫比的美味之一字註解「賤」(逼~消音~)最是中肯;讓我忍不住大喊這味道真是太「賤」(逼~消音~)了阿~



老闆娘說懂得吃火鍋的人在吃完這「賤」(逼~消音~)味之後,一定要點份大陸妹將這味道通通吸起來吃掉,真是「賤」(逼~消音~)味一滴不漏~



吃飽喝足了~最後來個招牌鹹、甜點吧!首先來片蔥油餅,即使已經很飽了,還是覺得這蔥油餅挺好吃,這就厲害了~麵皮與蔥香味十足,吃起來有點蔥抓餅的口感我很喜歡~



再來就是紅豆麻糬鍋餅,有著酥脆口感的鍋餅,包著軟黏夠味的紅豆麻糬,真是口感豐富又吃,非常完美的ENDING~

瘋言豐宇:

涮八方遠企分店,是身為新店總店老闆的女兒所經營,這美麗豪氣老闆娘不僅承襲了家傳的美味精髓,也努力創新突破,開創更大的格局,十分令人佩服;十分豪爽的個性,尤其讓我們大開眼界,不僅請我們吃店裡最熱銷的人氣品項,還端出最夢幻的珍品 ─ 極黑牛,讓我們品嚐,實在是太令人感動了!經過這次的體驗,對於涮八方的整體水準充滿信心,雖然以我的收入很難隨意去該店消費極黑牛,但平日午餐蒙古烤肉只要250元+10%,到是可以輕易負擔的,準備那天就來去感受該店的另外一項美食吧~


店  名:涮八方(遠企店)
地  址:台北市大安區安和路二段209巷6號
電  話:(02)2733-3077
交通資訊:近台北捷運 - 文山內湖線 - 六張犁站 (步行約7分鐘)
營業時間:12:00~14:00,17:30~24:00

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  • olypkmmfy
  • 新年快樂