是的~這篇要分享的食記還是麻辣火鍋,或許已經開始有人覺得這是神經病的部落格了吧!嘿嘿~前一篇才介紹在家中,無論氣溫多麼高、汗水怎麼流,都要吃的素媽辣養生素食麻辣鍋;這次則是在Anise的熱情邀約之下,我們一群人造訪這間位於長安東路,已經開業將近三十年還堅守不搖的麻辣鍋老店 ─ 夫妻肺片麻辣火鍋



說到夫妻肺片麻辣火鍋,不由得讓我回憶起就讀高一那年,某次國中同學會就約在當時的桃園分店,當時的夫妻肺片可以說是麻辣鍋的代表詞,名氣 可是響噹噹,而我的麻辣鍋初體驗也是在那次貢獻出去的,只是當年朦懂無知的我,對於麻辣鍋卻只留下「好貴!」、「煮茼蒿非常辣!」、「煮凍豆腐超級辣!」的印象;也還記得老闆特別教我們如何製做凍豆腐 ,可見當時我就懂得如何與店家良好互動了呢!嘿嘿~

這麼多年過去了,麻辣鍋店如雨後春筍林立,夫妻肺片的名氣卻在這股洪流中被掩埋了,據說從最輝煌時期的數十家分店,縮減到如今僅剩下的個位數,真是不勝欷噓; 因此今天來到這裡,對我而言可以說是一場味覺的回憶之旅,但內心卻是五味雜陳!



對於一般人來說(當然不包括我們這類的變態!),夏季可說是麻辣火鍋的超級淡季,為因應這樣困苦的時節,原本從不打折的夫妻肺片,也開始推出促銷優惠活動,即日起至2011年8月31日為止,期間來店內牛肉、豬肉、羊肉、白肉、牛舌、腸頭等12樣主料,通通第二份半價,想回味麻辣鍋老店的老味道,千萬不要錯過這難得的機會喔~







進到店裡果然感受得到老店歲月的痕跡,維持著舊式傳統的裝潢風格,隨著時間逝去略顯斑駁,或許現代人都習慣到新潮、時尚的麻辣鍋店消費,但值得回憶的美好老味道,還是得親臨這樣的老店,才能深深感受不是嗎?



雖然是傳統老店,但也有新潮健康概念,目前正在推廣鴕鳥肉,它有著低脂肪、低膽固醇、低熱量、高蛋白的特性,完全就是為飲食不健康的我們量身打造嘛!



店家大剌剌直接將菜單貼在冷氣機上,過去有哪些內容已經不復記憶!但肺片、豬心、牛舌、黃喉等主料,感覺相當特別耶~



鍋底四人起鍋(300元),基本上可以選擇純麻辣鍋或是鴛鴦鍋,而老闆則是一直強力推薦純麻辣鍋,直說麻辣鍋才有他們的特色,但是我們雖然都能吃一些辣, 但有時也希望來點清淡的白鍋均衡一下, 因此執意選了鴛鴦鍋;夫妻肺片麻辣湯頭嚴選20多種珍貴中藥,再佐以各式精選食材創造出獨一無二的好滋味,味道鮮美溫潤:當然這兒麻辣鍋的鴨血、豆腐都是可以續的~



我們看到這麻辣鍋中,那些嫩彈、飽滿的鴨血都受不了了!等不及拍其他主料就搶著吃了起來;入口果然令人非常驚艷,口感軟嫩入味是不在話下,店家燉煮鴨血的火侯控制與調味比例的拿捏,絕對都是一流的啦~



黃喉(150元/份),據說是「氣管」也就是一般火鍋店常見的脆管,老闆特別提醒在有些火鍋店的脆管是呈現白色,那可千萬不要吃阿!原本黃喉應該是這種淡黃色, 經過浸泡過某種化學藥劑才會變成白色喔!下鍋稍微川燙一下就可以吃了,口感相當脆難怪會被稱為脆管~



毛肚(260元/份),又名百葉,老闆說這款可不能隨便煮,下鍋只能煮個幾秒鐘,見它稍微捲曲就要趕緊拿起來,不然很快就會硬掉變得很難吃;難怪以前老覺得這毛肚有啥好吃,明明就乾硬的要命阿!今天 真是長見識了~



肺片(牛雜)(260元/份),據說夫妻肺片這稱號,是源自四川成都郭朝華、張田政夫婦所販賣的涼拌切片牛雜,由於製作用心、口味獨特,獲得一般大眾的喜愛因而得名;因此這道肺片(牛雜)肯定是必點招牌啦!為本地新鮮現宰 ,材料有牛舌、牛肚、牛筋等,反而是不用牛肺的喔!全都是可以放入相濃麻辣鍋中熬煮的一流食材。



牛筋(260元/份),雖然在肺片中已經有一些牛筋了!但是對我們來說這滑韌彈牙的麻辣鍋好朋友,當然是越多越好啦~



肥腸(320元/份),每一塊都切得很大段,看起來就很過癮,放入麻辣鍋中稍微煮久一點讓它吸收更多湯汁、更入味;一口咬下,那飽嘴噴汁的快感,真是筆墨難以形容的好吃阿!



手工綜合丸(180元/份),這一盤包含有牛肉丸,鮮蝦丸,花枝丸等,當中鮮蝦與花枝兩種特印象特別深刻,吃起來軟Q沒有添加物那種怪異脆感,而丸子裡大大的海鮮肉塊 ,讓口感更豐富、多層次~



老油條(80元/份),現在我們吃麻辣鍋絕對少不了它的身影,炸得香酥夠味的老油條,下鍋稍微燙一下,吸入一點湯汁就非常美味,這裡的一點怪油味都沒有, 當然也是大推必點的一道。



絲瓜(80元/份),這天首次感受到,原來將新鮮絲瓜放到麻辣鍋中,煮到軟爛入味居然這麼涮嘴、好吃~



牛肉(320元/份),嚴選美國Prime等級的牛背肩肉,非常大器的片切手法,吃起來更為飽嘴滿足,放到白鍋涮煮更吃得到牛肉本身的鮮甜味,也是超讚的啦!



牛舌(320元/份)本地新鮮現宰,通常多會在燒肉店中出現的牛舌,這次居然在麻辣火鍋地中現身,感覺真是新奇;看這 片切得如此薄的牛舌,務必下鍋輕涮個幾下就要趕緊拿起,微微Q脆的口感很妙,不曉得如果片切得再厚一點,滋味是不是更棒呢?



白肉(280元/份)本地新鮮現宰, 我們家最愛吃這種帶點皮的培根豬肉片了!下鍋涮煮之後,軟軟脆脆的豐富口感,伴隨著香甜肉汁,真是太讚啦~



鴕鳥肉(320元/份),低脂、低膽固醇的鴕鳥肉,看上去幾乎沒什麼油花,絕對是強調健康飲食與減肥的好物,而且控制好涮煮的時間,這幾乎只有瘦肉的 鴕鳥肉,居然還能保有足夠軟嫩的口感,真是太厲害了~



呼!一下子送上這麼多樣主料,瞬間將大圓桌塞得滿滿的,看起來真是太High了,大家努力先餵飽相機之後,終於才可以開始專心享用美食了~



服務人員親自示範毛肚的涮煮方式,最好拿煮海鮮專用網輔助,以免掉進鍋底找不到,將毛肚放入下鍋快速攪動幾秒鍾就可以拿起,沾點以麻辣湯汁為底的醬料,爽脆的口感真是好吃~



這裡的老油條完全不會有油腥味,下鍋吸點相濃的麻辣湯汁,真是夠味又夠勁~



一般我們吃麻辣火鍋,對於鴨血是特別注重,但豆腐卻沒這麼在意,但在這裡經由長時間熬煮的老豆腐,卻是不能錯過的美味,即使原本不吃豆腐的Anise都嗑了好幾塊呢!各式肉品在麻辣鍋中煮出來都好好吃,個人覺得有幾款如果可以在更厚一點,就更棒了!



豬心(260元/份)本地新鮮現宰,雖然第一輪我們已經吃得飽飽的,但姐姐顯然是意猶未盡,於是再加點了這款非常特別的豬心,第一次遇到片切成薄片 的,涮熟之後吃起來 的口感像是比較脆的豬肉,還挺特別的!



牛肚(260元/份),最後才加點這道是比較失策,一來大家都已經飽了,再來時間也晚了,沒有足夠的時間熬煮它,因此在煮得不夠爛的情況下,很可惜成為今天最殘念的一款主料。



拉麵(80元/份),特別強調這道是無論多飽都不可錯過的美味阿!原本已經滿到喉嚨的我們,對於最後送上這拉麵,個個面有菜色,實在不想再吃了,但在友人的強力勸說之下,首次體驗到 什麼是吃很飽還會搶著要吃的美食!



將拉麵放到麻辣鍋中,煮到喜歡的硬度就可以撈起,加點桌面上的高級黑麻油,再灑上滿滿蒜段,充分拌一拌就是無敵美味!這經過特別工序處理的手工麵條,實在是Q彈又有韌勁,扒著麻辣湯汁一起入口,香濃滋味深深折服了我們~



最後的最後再來支古早味冰棒,劃下這豐盛一餐完美的句點。

瘋言豐宇:

果然將近30年傳承的老手藝,絕非浪得虛名,雖然在時下盛行的麻辣火鍋吃到飽與新潮單點麻辣火鍋的夾殺之下,夫妻肺片已不如過去那樣風光,但在 「四川原味湯頭」與「嚴選食材」的堅持之下,秉持信念持續以單點方式提供高品質的原味享受,我們今天才有機會品嚐到這塵封已久的美味回憶;喜愛麻辣鍋的朋友,不妨趁著夏日優惠時段,也來體驗一下傳統麻辣鍋的美好滋味吧~


店  名:夫妻肺片麻辣火鍋
地  址:台北市中山區長安東路二段168號1樓
電  話:02-2775-5201、02-2731-0223
官方網站:http://www.fqfphotpot.com.tw/
營業時間:中午 11:30-14:30、下午 5:30 到凌晨5點

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