帝戎豬肉,採用法國帝戎區芥末醬醃漬七天製作而成的佳餚,主要搭配檸檬薄片一起品嚐,若偏好較重鹹口味的人,建議加入些許的醃漬綠、黑橄欖,風味將更為強烈,不過橄欖鹹度很高,務必酌量使用。



這道餐點最特別之處,在於呈現粉嫩紅色的豬肉片,明顯僅有醃漬烹調至半熟狀態,與我們觀念裡豬肉必須全熟食用,有很大的出入,此時Joanna解說,其實豬肉不能生食是因為當中的病菌,如果飼養環境衛生安全,在加熱至一定的溫度便可以將其殺死,此時豬肉不需全熟便可食用了!這豬肉搭配檸檬片一起入口,味道清爽舒服,特別是那軟嫩中帶著Q韌度的口感,與之前在法國吃過的生火腿有幾分相似,美妙滋味令人難以抗拒。



蟹肉餅,可是「Diary」的招牌菜之一,據說是蟹肉加入干蔥、蝦夷蔥和海鹽,再鋪上麵包粉後先煎後烤,直到兩面呈現焦黃色澤,再搭配大量生菜;個頭不算大,但一上桌那迷死人的香氣,令人很難忽視它的存在。



Joanna說底下的小鏟子,就是分食蟹肉餅的小道具,在看過示範之後,本桌就由銳師傅YYB為大家服務啦!



切開之後的蟹肉餅,鮮香味更是迷人,表面因煎烤過在口感上呈現些微的脆度,蟹肉部分是屬於鬆軟綿滑,而且似乎僅以少量的胡椒粉調味,每一口都吃得到食材最天然的滋味,若再搭配生菜一起食用,還能有效降低油膩感,招牌菜果然有兩把刷子。



生日鴨肝派Joanna說高檔法式料理常用鵝肝醬,但價格實在太貴,因此在「Diary」改以鴨肝取代,壓低成本才能出這道像「派」一樣的份量,有著相似的美妙滋味,卻能盡情享用,多麼愉快阿! 鴨肝醬製作也是相當耗費人力,與鵝肝一樣得先細心地將血管去除,以避免腥味,再用法式胡椒、干邑和雅瑪邑區所生產的白蘭地酒調味,再以低溫蒸烤而成,最上層金黃色的部分,就是滋味最為香濃的鴨油。



用來搭配鴨肝派一起食用的是這一大盤烤得香酥薄脆,如同餅乾一般口感的法國麵包,而且它的製作原料可都是法國進口的高級品呢!



將鴨肝醬塗抹在如同餅乾的法國麵包上一起入口,首先感受到的是酥脆口感與迷人麵香正準備在齒頰間散開,下一秒鐘受到口腔溫度而化開的鴨肝、鴨油,帶著無比香濃的絕妙滋味直衝腦門,美味的程度令我們一片接著一片還吃不夠呢!更厚著臉皮要求加點法國麵包,完全不願浪費這塊鴨肝派。





黛芮羊肋排,服務人員說這道可是周末限定料理,平日來想吃還沒有呢!廚師先細心將羊肉的油脂腺去除,並用百里香和黃檸檬來調味,再用來自德國的Miele蒸爐蒸煮,粉嫩的五分熟度實在迷人;另外底下作為擺盤固定的馬鈴薯泥,綿密細緻的口感,沾染些許羊肉汁的鮮甜味,絕對是不容小覷好味道。



這羊肋排口感極其軟嫩可口,肉汁甜美豐富,一點羊羶味都沒有,它已經是我吃過的羊排中,可列在前三名的美味了!



老饕肉,這道料理上來時,Joanna似乎有點疑慮,原來是在「Diary」的料理中,鮮少出現牛肉讓她有些訝異;這老饕肉就是赫赫有名的肋眼上蓋肉,也就是所謂的肋眼眉,位於肋眼牛肉的上方與肋眼之間,以一層肥油隔開因為運動少,幾乎沒有筋, 豐厚油花讓它有入口即化的感覺,而且一頭牛只能做十二份八盎司,是老饕才知道珍貴的部位。這塊厚實的肋眼眉牛排以高溫將外皮層烤到些微焦黃,將肉汁完全封鎖住,店家特別準備了藍紋起司玫瑰鹽黃芥末三種配料作為調味料。



Joanna特別親自指導大家,切牛排需以逆紋的方向下刀,才不會破壞肉質的口感,為避免我們錯手毀了這高貴的肋眼眉,我便大膽的請Joanna直接幫我們服務,沒想到親切的她一口就答應了!搞得身為主辦人之一的狗子亂不好意思的,哈哈~切開之後的牛排為避免肉汁流失影響味道,Joanna一直催促我們趕快享用,這鮮紅粉嫩的牛肉真是超級甜美的,最喜歡僅搭配玫瑰鹽提味,吃出牛肉最天然原始的好滋味。



野菇燉飯,外觀看起來相當濃稠並散發著陣陣香氣,似乎是令我魂牽夢縈的松露油味道,灑上起司粉看起來又更加美味誘人了!



吃起來米心還保留著一點硬度,不知選用的是否為義大利長米,但口感極為類似,越嚼越香我超喜歡的!



巧克力雞翅,第一次看到雞翅搭配巧克力的料理,感覺真是創意十足,但主廚說這並非創意料理,歐洲本來就有這樣的烹調方式,顯然我太孤陋寡聞了啦!廚師貼新鮮將雞翅肉都推到骨頭尾端,酥炸至全熟之後再淋上由朝天椒與巧克力調成的醬汁,同時有著甜味與苦味的巧可力,如今又多了一點辣度,味道豐富的程度不言可喻,真是特別又好吃的一道。



除了先前介紹的餐前酒 - 夏多娜白酒之外,每個人還可再挑選一款調酒,真是太幸福了!貼心服務員小姐詢問每個人嗜酒的程度與口味偏好之後,提供一些品項給我們參考,因為我自認為近幾年酒量訓練得不錯,因此接受她的建議點了這杯比較Man的Mojito調酒。



這杯以哈瓦那陳釀萊姆酒、薄荷葉、黑糖、等調配出來的Mojito調酒,最特別的是調酒師用薄荷梗來搗出較為清爽的薄荷香氣,這杯果然是夠Man的調酒,酒精濃度之高,在場的女士們幾乎都承受不住,呵呵~



我準備要來喝這杯Man一下的時候,Joanna突然說要幫我拍張照,拿著我的相機,說我都沒有善用它,捕捉大家生動的表情,而我給了一句秘密回覆,讓現場氣氛更High了!這位驕傲著說自己曾經也是部落客的Joanna,居然拿著我的定焦鏡轉阿轉,還問我為何不能轉,讓全場笑到翻掉,自己還大喊「這次不算!不算!」,這段應該是今天的最高潮吧!哈哈哈哈~(感謝YYB提供的照片)



炸岩石,聽說是「Diary」的另外一道招牌,別看它黑嚜嚜不是很討喜的外表,其實就是馬德里炸海鮮,又稱西班牙岩石,以墨魚汁及蘇打麵糊包裹新鮮魚肉、花枝、蝦仁等海鮮下鍋酥炸,店家還特別提供以番紅花與美奶滋調配的醬汁作為沾醬,不僅可以增添風味,還有解膩的效果;這道上來時剛好是老闆與主廚的問答時間,我們都忙著提問與聽講,就只有PEI一個人很開心的一邊吃,一邊稱讚好美味,結果我少吃到蝦仁口味的啦!嗚嗚~



提拉米蘇,今天的最後一道餐點,據說是「Diary」唯一的一款甜點,在香濃的慕斯上頭,灑著滿滿75%微苦的可可粉,最底層則是浸泡過Espresso的手指餅乾。



服務人員說品嚐方式是一口氣將湯匙挖到最底層,這樣才可以讓三個不同層次的滋味一起入口,享受當中豐富多變的口感,好久沒吃到這麼美味的提拉米蘇了喔!



感謝愛評網舉辦如此棒的活動,讓我有機會免費享用這麼高檔美味的料理,還能跟美女廚師Joanna一起同桌暢談,這一餐實在令我永生難忘呢!(感謝YYB提供的照片)



最後來大合照,愛評飯團大成功!(感謝YYB提供的照片)


店  名:Diary
地  址:台北市大安區東豐街53號
電  話:02-27063553
營業時間:15:00~24:00

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漁夫小宇 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(37) 人氣()


留言列表 (37)

發表留言
  • juishanchang
  • 推1~
    那個羊排粉嫩.粉嫩的顏色超誘人的啦~~~
    原來愛評還有舉辦這種活動,真的很棒說^3^
  • 那個羊排超級好吃的啦!我會為它再訪的。

    漁夫小宇 於 2012/01/05 15:17 回覆

  • DoggyYummy
  • 那張切蟹肉餅照片中的手真帥氣 (整個畫錯重點) XD
  • 呵呵~對阿!這手怎麼如此帥氣阿~

    漁夫小宇 於 2012/01/05 15:20 回覆

  • stk747
  • 推3
    厚實的蟹肉餅
    讓我看了口水直流~
  • 蟹肉餅超級香的說~

    漁夫小宇 於 2012/01/05 15:20 回覆

  • bo2
  • 這活動好優喔....
    結果在台北 離我好遠喔..T_T
    肉看起來都很揪西 每個都好吸引人
  • 每一道都很感人耶!要不是太貴,不然希望天天吃~

    漁夫小宇 於 2012/01/05 15:21 回覆

  • doggyhcc
  • 推~~真的是創意十足的料理耶!!
    羊排拍得連不愛吃羊肉的嘟嘟都想大快朵頤一番>////<
  • 這羊排讓怕吃羊臊味的人,完全不用擔心喔!

    漁夫小宇 於 2012/01/05 15:21 回覆

  • 王拉拉
  • 大家真是超級幸福的 好多粉嫩的肉!!!
    可惜在台北 不然我也好想好想參加>"<
  • 每一道料理都超有水準,到時中南部也辦活動,要記得搶喔~

    漁夫小宇 於 2012/01/05 15:22 回覆

  • claire630530
  • 推~
    超羨慕的啦!!
    好想吃羊排~好想吃甜點喔!XD
  • 羊排跟提拉米蘇都是一級棒的啦!

    漁夫小宇 於 2012/01/05 15:22 回覆

  • she90286
  • 好棒的活動唷
    餐點超優的拉好精緻唷
    現在好像很少有真的鵝肝嚕
  • 一些高級的牛排館還是有鵝肝醬,但是好貴喔!

    漁夫小宇 於 2012/01/05 15:23 回覆

  • nellydyu
  • 炸岩石好特別唷~~第一次看到
    還以為是木炭
    吃完應該會滿嘴黑ㄏ
  • 因為已經炸過,所以不會黑牙齒喔~呵呵~

    漁夫小宇 於 2012/01/05 15:23 回覆

  • imanda
  • WOW~ 那-----羊肋排-----


    我心動了


    新年快樂!!


    安達來訪
  • 羊肋排一級棒的啦!

    漁夫小宇 於 2012/01/05 15:23 回覆

  • Joanna0519
  • 柚柚推8
    炸岩石真的好酷喔!!!!!!!!
    羊排和甜點也好讓人心動啦~~~
    這麼好, 都一直在吃美食, 身材還保持那麼苗條, 不公平啦 (((翻滾)))
  • 炸岩石很特別吧!呵呵~
    每一道都很美味呢!你的身材也是保持的很棒阿~

    漁夫小宇 於 2012/01/05 15:24 回覆

  • TH105
  • +11
    哈哈,原來愛評也有活動,好棒喔
    食物超誘人
    Ps 新年快樂喔!!
  • 愛評有很多活動可以參加喔!呵呵~

    漁夫小宇 於 2012/01/05 15:24 回覆

  • momo0717
  • 好幸福的一頓晚餐噢!!!!
    收收收~
    我也想要來去這裡~
  • 搬來台北之後,就可以找時間來嚐嚐啦!

    漁夫小宇 於 2012/01/05 15:25 回覆

  • paulyearkimo
  • 推13
    真是道道精緻
    而且小宇的照片都拍得好誘人阿~:D
  • 呵呵~跟其他高手比起來,我拍得遜色很多啦!

    漁夫小宇 於 2012/01/05 15:25 回覆

  • 烏慧君
  • (*^_^*)
  • (*^_^*)

    漁夫小宇 於 2012/01/05 15:26 回覆

  • tn911868
  • 提拉米蘇看起來好好吃哦^^
    一群人聚在一起的時光是最棒的~新年快樂!
    品推14
  • 店家自製的提拉米蘇真是一流的,大夥一起享用美食最快樂~

    漁夫小宇 於 2012/01/05 15:27 回覆

  • cderty
  • 推文:15






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    新的一年 已經到來 祝福朋友 事事順心~♥

    心情=╔══╗╔════╗
    財源=║╔╗║╚═╗╔═╝
    人氣=║╚╝║╔═╝╚═╗
    智慧=║╔╗║╚═╗╔═╝
    健康=║╚╝║╔═╝╚═╗
    幸福=╚══╝╚════╝
    *◎快樂★甜蜜★溫馨★美麗★平安★健康★◎*
  • evalilycoco
  • 蟹肉餅好誘人
    愈看愈想去吃吃看
    可是我怕價位太高走不出來XD

    新年快樂!
  • 呵呵~我看妳平常在吃飯的層次,對妳而言剛剛好啦~

    漁夫小宇 於 2012/01/05 15:27 回覆

  • ewew

  • 不一樣就是不一樣~看起來好好吃唷
  • 對阿!真得特別厲害呢~

    漁夫小宇 於 2012/01/05 15:28 回覆

  • sant628
  • 小涼推^^

    唷 唷 唷 還好小涼剛吃飽
    阿某這下可是會口水流滿地><
  • 呵呵~這間餐廳的菜色都很棒呢!

    漁夫小宇 於 2012/01/05 15:29 回覆

  • eggface0507
  • 推推19
    帝戎豬肉的吃法好特別啊!
    這家餐廳感覺氣氛很好很浪漫^^
  • 帝戎豬肉口感很特別、美味呢!

    漁夫小宇 於 2012/01/05 15:30 回覆

  • qoqo4632

  • 羨慕屬小宇跟YYB啦!
  • 哈哈~奮力搶卷很值得啦~

    漁夫小宇 於 2012/01/05 15:31 回覆

  • beauty31083
  • 肉看起來好粉嫩喔~真吸引人︿︿
  • 粉嫩的紅色,是肉兒最美的姿態~

    漁夫小宇 於 2012/01/05 15:31 回覆

  • devil711217
  • 每一道都好犯規~~
  • 何止犯規,根本已經是過份了~呵呵~

    漁夫小宇 於 2012/01/05 15:31 回覆

  • bloghappy
  • 這個活動我知道~~廣告打很大XD
  • 對阿!怎麼沒有來參加呢~呵呵~

    漁夫小宇 於 2012/01/05 15:32 回覆

  • gre3121636uo
  • 安妮推
    這也都吃太好了
    口水要滴下來了
  • 真的~每一道都好好吃呢~

    漁夫小宇 於 2012/01/05 15:32 回覆

  • toot0512
  • 超豐富的啦!
    羊肋排好吸引人,光看顏色就感覺很好吃!

    推+1
  • 羊肋排真得是無敵的美味啦~

    漁夫小宇 於 2012/01/05 15:32 回覆

  • 悄悄話
  • lotuslover
  • 美食佳餚,

    令人垂涎三尺!

    小麗子推>
  • 呵呵~口水流滿地了吧!

    漁夫小宇 於 2012/01/05 15:34 回覆

  • zine1215
  • Joanna人超好的,上次還幫我推薦小八!
    話說定焦鏡轉阿轉那段笑死我了XDDD
  • 對阿!Joanna人美又有氣質,超讚的啦~
    這一段,大家都笑翻了~

    漁夫小宇 於 2012/01/05 15:34 回覆

  • tiss324630

  • 每道菜色都很精緻,是說祕密回覆到底是啥,好想知道
  • 不外乎會被小魚扁一頓的話~呵呵~

    漁夫小宇 於 2012/01/11 14:35 回覆

  • shinyi56
  • 怎麼每樣都看起好高檔的樣子~
    價格應該不美麗吧

  • 呵呵~這一間的餐點,好吃但價格都很不美麗~

    漁夫小宇 於 2012/01/11 14:36 回覆

  • eagie36
  • 推~

    這家注意很久了..
    嗚嗚他也是出了名的貴~&#39;&#39;~

    但是看起來怎麼都好好吃.....
  • 妳果然都是關注高價餐廳,真得很好吃耶~

    漁夫小宇 於 2012/01/11 14:36 回覆

  • rabbit38844
  • 這一頓看下來真的是相當的豐盛,看起來都相當誘人好吃(流口水)
  • 對阿!餐點好吃,用餐氣氛佳,非常愉快呢~

    漁夫小宇 於 2012/01/11 14:37 回覆

  • aruzrk
  • 加油.加油
  • johmxtmzkhw
  • hi..hi
  • xqfkyqs
  • 新年快樂
【 X 關閉 】

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