每年教師節沾老師們的光,幾使我只是個打雜的小職員,也可以賺到一天的平日假期;趁此機會我跟小魚應邀來到「歐華酒店─地中海牛肋排館」,9/28當天全館已完成整修,也到了試營運的最後階段,特別聘請專精在牛排料理領域,曾任職於數間知名五星級大飯店餐館主廚與維多麗亞酒店N゚Prime 168牛排館副主廚的牛排大師 George 郭師傅掌廚,在十月份推出改走頂級精緻消費方式的全新菜單,一想到有超美味牛排可以品嚐,整天都好開心阿~



作風相當低調的「歐華酒店」,座落於林森北路與民族東路交叉路口,要不是常有機會到「華國大飯店」用餐,也不會注意到這邊還有一間商務飯店。



「歐華酒店」裝潢內裝獨樹一格,家具擺飾用色大膽前衛,鮮豔亮眼令人印象深刻。



距離用餐還有一點時間,先到處走走逛逛,用心感受酒店內繽紛色彩的時尚設計風格。



據說「歐華酒店」之所以給人如此別出心裁的感受,主要是受學設計的總經理所影響。



每一層樓地毯的圖紋不盡相同都很漂亮,走在上面的感覺好軟好舒服,據聞都是
總經理親自挑選的。



酒店住客以外國商務客人居多,隨處可見來往穿梭的歐美、日籍人士。



飯店七樓保留了一處靜僻雅緻,專供賓客使用 ─ 曜廷花園,擁有一片優閒舒適的靜地,遮陽清爽、簇綠圍繞,提供賓客享受私人的清靜時光。





「歐華酒店」擁有全台北市第一的薄層綠化屋頂,裡頭還設置了一座健身中心,沒去瞧瞧怎麼行呢?



「 歐華酒店」「薄層式綠屋頂」指在屋頂上舖設淺薄的輕質人工混合介質於特殊設計之保排水板上,並種植適合台灣氣候生長之耐旱、低矮、淺根、自生性的地被植物,具有低維護管理、低承載需求功能。可消除熱島效應、控制暴雨逕流,達到隔熱降溫、減少光輻射、二氧化碳減量、淨化空氣;並採用雨水回收自動灌溉系統以達永續節能的目的。 (資料來源:歐華酒店官方網站)



郭師傅料理上所運用到的香草,部分就是在這裡摘種的,諸如薄荷、迷迭香、檸檬香蜂草、奧勒岡葉、羅勒、香茅等等,宛若一座小型的香草園農場,超酷的呢!



小型健身房就座落在薄層式綠屋頂中央,規模雖小五臟俱全。



「地中海牛肋排館」旁還有一間麵包坊也正在整修中,目前麵包暫以歐風餐車陳列販售。



整修完成煥然一新,走低調奢華的設計風格,並設計有半開放式包廂空間,適合公司或家庭聚餐活動。



裝潢擺飾多為歐洲古典風格,純白桌巾擺上頗富質感的刀叉組,簡單而不失雅緻。



雖為試營運期間,陳列出蛋糕甜點一點也不馬虎,聽說目前甜點主廚也是重金挖角的大廚呦~



「地中海牛肋排館」定位為頂級牛排館,自然得擁有一座專業的紅酒櫃,珍藏著數款主廚所挑選,最適搭配牛排的私家紅酒。



9/28教師節當天還在試營運期間,因此午間套餐仍有提供自助前菜、水果吧、沙拉吧與甜點吧等,目前十月份正式轉型之後,午間套餐也還有水果吧與甜點吧,供顧客無限自助享用,晚餐時段則是標準的豪華套餐,至於是怎樣的餐點內容,待我有機會品嚐之後,再來分享心得吧!



自助吧特別提供多款起司,用來搭配餅乾一起享用,十月份之後午間套餐不再提供。



冷前菜涼拌大蝦煙燻鮭魚,擺盤也相當精緻講究,不因為是自助吧而隨便,十月份之午間套餐後採單點模式。



水果吧當天提供西瓜、哈密瓜與百香果等三款當季水果,十月份之後午間套餐繼續供應。



生菜沙拉吧,精緻整齊陳列著蘿美生菜、石蓮、苜蓿芽、紫萵苣、芝麻葉、小番茄等,顏色看起來好繽紛,還一口氣提供 德式香草白酒醬、法國醬、千島醬、油醋醬、凱薩沙拉醬等數款沙拉醬,實在有夠豐富的啦!十月份之後午間套餐融入套餐中位上。



甜點吧一次提供芒果奶酪、焦糖布丁、提拉米蘇、蘋果派、巧克力蛋糕、等手工餅乾等,約八款看起來超誘人的精美點心。



自助甜點屬精緻單次取用,無論蛋糕或是蘋果派都是一盤一份,避免因挖取弄得亂七八糟破壞美觀,這是「地中海牛肋排館」特有的堅持,十月份之後午間套餐繼續供應。



我們的座位安排在半開放包廂內,隱密較不受干擾。



燻鮭魚,滋味鹹香濃郁超美味,據說是主廚選購新鮮鮭魚,親自醃漬後以核桃木燻製而成,並非像一般餐廳購買現成燻鮭魚來湊數的喔!



生菜清潔得相當乾淨,口感爽脆多汁,搭配德式香草白酒醬、法國醬等極具特色的醬料,感受難得美妙滋味。



午間套餐供應兩款麵包享用,熱呼呼的雜糧麵包,表面佈滿了黑白芝麻、南瓜籽等,用手撕開的感覺好鬆、好軟,伴隨著一股麵香很迷人,另一款是小巧圓形的法國麵包,表層脆韌富有嚼勁,內裡鬆軟香甜也超好吃呢~



麵包可搭配香椿醬、義式香料醬或特級奶油一起食用,滋味更豐富多元。



蘑菇卡布奇諾濃湯,上層是綿密的奶泡,點綴些許蝦夷蔥,有如卡布奇諾咖啡般的蘑菇濃湯,孤陋寡聞如我,是第一次品嚐到,很驚艷!



小魚淺嚐一口,忍不住玩起偶像劇的梗,嘴唇上沾著薄薄奶泡,好細緻綿密的感覺喔~



聽說這道蘑菇濃湯,是選用了洋菇、香菇、杏鮑菇等三種菇類,先經過烘烤去除菇類異味後打碎,主廚為增添口感而保留微顆粒狀,加入高湯簡單調味熬煮而成,濃醇香滑的滋味真棒!





起士洋蔥湯,賣相也十分厲害,上層烤得微焦、香氣四溢的乾酪,為主廚精選帕馬森起司Amanto起司Pizza起司三款起司調配而成。



奶酪下層墊著低溫烤乾的土司麵包,吸飽濃濃湯汁,口感軟中帶Q。



以牛肉濃湯為底,加入拌炒後的洋蔥熬煮成湯,入口濃郁香醇還有一股帶著果香的酒味,好迷人喔!





「地中海牛肋排館」嚴選用以搭配特級牛排的的House Wine,為產自法國杜道酒廠2010年份的Beau Mayne紅酒。



入喉滑順,果香馥郁,極具水準。



美國杉河農場自然牛特級肋眼牛排,郭師傅嚴選美國杉河農場280-320天穀物飼養的自然牛,自然牛係指牛隻飼養回歸至天然的方式,飼養過程中沒有使用任何生長激素或抗生素等非自然添加物,因此絕無瘦肉精殘留的疑慮,可說是在近期美國牛爭議中,食用上最安全的選擇。



裝盛牛排的磁盤及鐵板都是量身訂製,除了美觀之外兼具保溫續熱效果,一旁的功夫蒜頭也不簡單,以迷迭香、橄欖油低溫煮成,口感綿嫩細滑,有著濃郁蒜香卻完全沒有嗆味,好個功夫料理阿!



斷面鮮嫩欲滴的美國杉河農場自然牛特級肋眼牛排可是PRIME等級精品牛肉,但牛排美味的關鍵,除了嚴選素材之外,必需經過「熟成」的程序,可分為「乾式熟成」「濕式熟成」兩種,這款則是「濕式熟成」; 一般而言,牛隻屠宰之後,肉體很快就會變僵硬,如果在這個階段烹煮,肉質會非常硬不好吃;熟成則是靠著牛肉本身的天然酵素作用,將牛肉的蛋白質分解成風味極佳的胺基酸,脂肪轉變成帶香味的脂肪酸,提升牛肉嫩度、風味與含汁性,至於熟成時間以郭師傅經驗,依據部位、大小不同,大約45~60天的風味最佳,為了讓頂級牛肉能有最優質的熟成環境,「歐華酒店」重金打造能精準控制溫度與濕度的熟成室,用心程度可想而知。

此外 郭師傅還有一項秘密武器「超高溫烤爐」,特別從德國進口一款可達6百多度的烤爐,相較於一般約3百多度的烤爐,火力控制的難度更高,據說全台灣沒有幾位廚師能順利駕馭這款超高溫烤爐,在郭師傅駕馭超高溫烤爐的烹調之下,即使油脂相當豐厚的肋眼牛排也不會感到膩口,肉質鮮甜軟嫩又多汁,牛肉香氣十足,齒頰回甘,果然是精品頂級牛排的層次。

最後郭師傅還特別教導我們,如何做到牛排切開不會流出血水的「靜置」秘訣,這絕對跟熟度無關喔!詳細內容就待小弟我親自實驗後,再跟大家分享吧!嘿嘿~



這款特級牛排直接享用就已經超美味,但若再灑上一點點頂級鹽品提味就更完美了!「地中海牛肋排館」特別提供塩之花芥菜子醬玫瑰鹽,當中個人特別偏愛價格不斐的塩之花,真是一款超夢幻的鹽品阿!



若想要讓口味變化更豐富,「地中海牛肋排館」也提供以牛骨、蔬菜等熬製而成的Gravy調味肉汁醬。



芥末洋芋泥,嚴選國外進口的馬鈴薯,以奶油、牛奶與鹽巴調味,口感十分綿密滑順,郭師傅特意添加微量芥末提味,沒有太多嗆辣味卻更香甜。



炒野菇,看似簡單的配菜,美味卻是令人印象深刻,郭師傅說香菇想要炒得好吃,沒有那股菇類特有的酸異味,只有一個訣竅就是要拌炒足夠的時間。







甜點一直不是我的強項,後來一直顧著跟郭師傅請益秘訣,沒有很專心品嚐甜點,但光是看小魚拿了這麼多款回來享用,還不停發出歡喜的讚嘆聲,就不難想像有多麼美味了!



最後一杯香濃的卡布奇諾咖啡作為這餐的完美ENDING~

瘋言豐宇:

在牛排大師郭師傅精湛廚藝之下,所展現特級肋眼牛排,品嚐後著實令人魂牽夢縈,絕對是我平生吃過最美味的一塊牛排,如今「地中海牛肋排館」已正式營運,讓我迫不及待想要感受標準套餐的威力,難道還能有更厲害的嗎?真是無法想像阿!


店  名:歐華飯店-地中海牛肋排館
地  址:台北市中山區林森北路646號
電  話:02-25853258
官方網站:http://www.rivierataipei.com/tw/index.asp

本篇遊記同步曝光於瘋台灣台北民宿網

漁夫小宇 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(39) 人氣()


留言列表 (39)

發表留言
  • CrystalGuava
  • 嘩鳴...一早就看這麼讚的料理....

    中午怎麼吃得下.....小小便當!!

    推推
  • 可以改去吃牛排阿!哈哈~

    漁夫小宇 於 2012/10/18 14:12 回覆

  • kk339248
  • 疑~~! 原來你是九月去的,難怪想說怎麼不太一樣~~ @@
    (你也拖文拖很大喔~~哈哈 (指)
  • 唉啊!原本上週五要出文的~但沒想到在長灘島,我的NB連不上網路,所以才多拖了這麼久阿!哎哀~

    漁夫小宇 於 2012/10/18 14:12 回覆

  • tiss324630

  • 這牛肋排光看色澤就覺得好美味喔!!
    流口水
  • 這塊真得超好吃的啦~

    漁夫小宇 於 2012/10/18 14:13 回覆

  • cat775323
  • 也太棒了吧!
    剛好去完健身房後,就可以大吃一頓了XDDD
  • 唉啊!我忘記先去跑步再吃了啦~

    漁夫小宇 於 2012/10/18 14:13 回覆

  • DoggyYummy
  • 小宇都走飯店路線 XD
  • 飯店路線的內容還太少啦!呵呵~

    漁夫小宇 於 2012/10/18 14:14 回覆

  • nellydyu
  • 氣氛還蠻好的!!好適合約會唷!!浪漫ㄟ~
  • 對阿!尼力上來台北可以去約會,呵呵~

    漁夫小宇 於 2012/10/18 14:14 回覆

  • stk747
  • 推5
    這一餐應該不便宜吧?@@
  • 應該不便宜,因為那時菜單準備要更新了!所以沒有說價位多少。

    漁夫小宇 於 2012/10/18 14:15 回覆

  • r90158cf5186
  • 喵喵推+6

    偶餓了

    蘑菇卡布奇諾濃湯也太特別了吧

    牛排也很吸睛

    ^^
  • 呵呵~整套的水準都不錯呢!

    漁夫小宇 於 2012/10/18 14:17 回覆

  • vanessa0708
  • 推7
    列入必吃口袋名單
    小宇吃的這一套套餐價格大約多少^^
  • 九月份是舊菜單目前已經更新,至於新菜單的價位,因為還沒去吃,之後才會分享啦!呵呵~

    漁夫小宇 於 2012/10/18 14:19 回覆

  • irene521
  • 推8
    蘑菇卡布奇諾濃湯我在其他餐廳喝過
    真的一喝難忘
    好濃的菇味

    牛肉的切面太美了....
  • 蘑菇卡布奇諾濃湯我是第一次嚐,好新奇喔~

    漁夫小宇 於 2012/10/18 14:20 回覆

  • savvik
  • 看來很好吃
    不過價錢應該也不親切:P
  • 的確很好吃!價位印象也不便宜,新菜單有機會再分享,呵呵~

    漁夫小宇 於 2012/10/18 14:23 回覆

  • shinewawa
  • 推9
    整體擺設家具真的用的很大膽很鮮豔又華麗
    牛排切的好美 很想直接一口接一口
    甜點又是自助式的
    上官網看了一下,沒價位表耶
    不曉這樣用下來,價格如何呢
  • 對阿!毆華酒店的裝潢擺設很特別,這款牛排絕對一流,至於價位我希望很快可以跟大家分享,呵呵~

    漁夫小宇 於 2012/10/18 14:25 回覆

  • juishanchang
  • 推10~
    唔~~~小魚真的是越來越美哩!(咦?!離題XD)
    吼~吼~吼~那粉紅色的牛排大犯規!!!!!
    是說,這樣一個套餐應該不便宜吧....^^a
  • 呵呵~小魚越來越愛搶戲了!
    這套屬高級牛排款呢!

    漁夫小宇 於 2012/10/18 14:26 回覆

  • 王拉拉
  • 太過份了!看的我牙癢癢,每道都一附可口樣!
    好想吃
  • 呵呵~每一款都超讚的啦~

    漁夫小宇 於 2012/10/18 14:26 回覆

  • vivialwaysin
  • 我喜歡那個屋頂 ^^
  • 很酷的屋頂吧!呵呵~

    漁夫小宇 於 2012/10/18 14:27 回覆

  • mecocute2
  • 被牛排吸引進來了 ><
  • 牛排魅力無窮阿~呵呵~

    漁夫小宇 於 2012/10/18 14:27 回覆

  • Joanna0519
  • 柚柚+11
    何時才能沾漁夫的光吃到那銷魂的牛排啊, 哈哈哈
  • umituki
  • 會牽絲的洋蔥湯,看起來超美味的
    助眼牛排的粉色模樣,讓人心癢癢呀!
  • paulyearkimo
  • 推13
    小宇居然去吃歐華
    我也好想去阿!!
    那裡的甜點好好吃
    牛排也變得更讚了:D
  • evalilycoco
  • 牛排的看相好讚喔!
    單次取用的甜點我喜歡
    因為我經常手殘,可能就是破壞美觀的人
  • vivianyu0204
  • 女王推
    原來還有這家啊
    包肥的部份都不錯耶
    牛排切面是好美的粉紅色
    天啊

    你真的很好命耶
    有紅酒、美食及美人相伴
  • coylwn94
  • 推16
    好高級的酒店
    牛排看起來好美味
    蘑菇卡布奇諾濃湯很特別
    這樣一餐大概不便宜吧
  • jendechn
  • 紅酒和牛排是絕配
    我喜歡
    那一瓶紅酒用Merlot和Cabernet Sauvignon兩種葡萄釀造
    對台灣人來說
    應該會比較順口
    阿德 推推
  • 悄悄話
  • athena950041
  • 推推
    起士洋蔥湯好流口水喔
    她起士超大一片的

    喔我好想念輔大放的教師節跟聖誕節
    我現在都沒得放了0_0
  • a80240a
  • 推~看起來也太好吃了吧
    牛排好讚喔!
  • chico386
  • 推+21
    哇哇~這一家超讚的

    看起來食材真的不錯~

    有空來去吃看看
  • Amanda
  • 比我們吃得好啊
    我們參加當天吃的一肚子氣
    根本被當猴子耍
  • kate
  • 還是未超越前輩
    帝國還是比較好吃
  • she90286
  • 整個就是精緻啊!
    好想大口咬下那牛排唷
    看起來就是超級美味
  • jjjjj914
  • 推~
    餐廳好氣派,
    連餐點也好高級喔^^
  • savvik
  • 再看一次還是覺得這牛排好棒
  • ctrls5460
  • +1
    好久沒來漁夫這裡了
    一來就看到好大一塊牛肋排....
  • findse
  • 推推,這家酒店真的是非常超級低調,真的.我注意它很久了,以前我們客戶也都住這裡,但它很少
    打廣告,如果不是口碑相傳,我想我們客戶是不會知道滴.
  • beauty31083
  • 那濃湯看起來也太讚了吧~
    因為不吃牛重點只能放在濃湯
  • diablo 3 gold
  • Wow, that&#39;s what I was seeking for, what a stuff! present here at this website, thanks admin of this site.
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  • spmonkey000
  • 這讓我感到好高級
    我想那用餐的費用也有一點點小貴喔
    久久吃一次值得
    ^^
  • goodness0983


  • 卡布奇諾濃湯耶~~我也好想喝哦!!!!!
    但是起司洋蔥湯看起來也好酷哦~~~
  • eagie36
  • 牛排看起來也太美味了吧!!!!

    蘑菇濃湯的起司太厲害!!
    小魚姐的白白嘴好可愛喔:p
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