是什麼樣的無敵海景刺身拼盤，令眾人睜大眼睛驚呼連連，是什麼樣的天馬行空創意盤飾，活像一群遨翔天際的候鳥呢？欲深刻體驗台灣東北最豐饒的海產，以最親切價位品嚐精緻美味的料理，現在只要親身來到位於礁溪的「堯川創藝日式料理居酒屋」，這裡所提供的日式無菜單創藝料理，便能一次滿足您所有的渴望。
這趟二天一夜宜蘭礁溪美食之旅，除了盡情休憩、享受泡湯外，還有一個任務就是前往「堯川」體驗近期推出的無菜單創藝料理；若是從台北搭乘葛瑪蘭客運前往，它就位在下車處往回步行不到五分鐘的距離，無論自行開車前往或搭乘大眾交通工具都很方便。
「堯川」位於礁溪健康路上，門口有座巨型招財貓石像及彷神社木牌，濃濃日式風情非常容易辨識；前幾天陪小魚看「美味的想念」連續劇，就看到在這取景的畫面，超有感覺的呢！
餐廳門口設置兩張候位石椅，特別設計成可愛貓咪抬著石板的樣子，叫我如何忍心坐上去，增加牠們的負擔呢！哈哈～
日式居酒屋常以清酒釀大酒桶為迎賓裝飾，看起來特別有FU～
進門左手邊牆壁上，滿是曾蒞臨該店的名人親筆簽名。
另一邊是高聳頂至天花板的大酒牆，仔細看裡頭有眝藏著各大酒莊的紅、白酒；時下居酒屋已不再拘泥於提供日本清酒，更多人喜歡一口和風串燒、一口歐洲洋酒的滋味，打破國界的藩籬，使各國飲食文化激盪出更多新意。
孤陋寡聞的我，從小虎兄那邊才知道，原來日本料理的吧檯區，有個專有名詞稱為「櫃前」，喜歡跟師傅聊天或欣賞廚藝的人，坐在這就對啦！
我們造訪的時間有點早，師傅們還在辛勞處理漁貨，整齊擺入前方的冷藏櫃中。
櫃前上方選用的燈泡很特別，是近年來宜蘭很夯的勝洋休閒農場水草燈，每盞燈裡頭還養了一尾鬥魚呢～
我們預約的是晚餐時段，雖然時間還早外頭天色明亮，但已經有不少顧客登門，為免打擾盡量將鏡頭避開，館子內用餐區空間寬闊舒適，挑高設計規劃有小部分的二樓，「美味的想念」拍攝 時就是選在較不受干擾的樓中樓。
「堯川」供應多款日本啤酒及清酒，酒架上看到幾款曾經喝過的美酒，讓我不禁嘴饞了起來。
※ 未滿十八歲請勿飲酒。酒後不開車，安全有保障。
店家將我們安排在餐廳後半部新裝潢的座位區，都是可容納八～十人的大桌，據服務員表示預計七月將會開放，這區同樣設計有樓中樓，目前仍在整修當中，將會被規劃成鍋物專用區；天花板懸吊著白色花雕紙燈，在冷氣吹拂之下不停轉動著，倒映在牆上或玻璃上的花瓣動態陰影，營造出獨特的視覺效果。
半開放式包廂區，很適合舉辦公司聯誼或家庭聚餐等活動。
廁所前的佈置造景也很用心，日式禪風的庭園景觀，有種令心靈放鬆的神效。
在這也採用海草吊燈設計，透著自然綠光的感覺也很舒服
涼拌小黃瓜，每桌都會附上的招待小菜，冰涼爽脆的醃漬小黃瓜，酸甜滋味很開胃。
糕渣，最具宜蘭代表性的一款小吃，以無菜單創藝料理特有的精緻盤飾呈現，讓這道原屬於大眾口中的平民美味，幻化成貴族眼中的頂級佳餚。
店家以特製湯匙裝盛糕渣，取食享用更加方便順手，上面點綴少許鮭魚卵提升貴氣，下方佐以鹹香日式醬油用來調味。
傳統糕渣以雞、豬肉和蝦仁等剁成泥，與高湯一起熬煮5、6小時成漿狀，待冷卻後凝固成形再切塊、最後裹粉油炸成金黃色，特色是外觀看來溫涼，內裡卻相當炙燙，口感十分軟綿滑嫩，已達到入口即化的境界，僅調味上稍微偏鹹了點，若能選用微甜的天然釀製醬油，滋味將更加出色。
豪華刺身拼盤，緊接著登場的是超犯規無敵海景刺身拼盤，需同時動用兩位女服務生協力端上桌，沒見過什麼大場面的我們，著實被它的霸氣給震懾住，只得睜大眼睛行注目禮，不時發出一聲聲的讚嘆。
小魚想拿看看這盤有多重，結果當然是聞風不動，索性充當人體比例尺，讓看倌們瞧瞧它有多巨大。
陸續又送上幾道菜卻已經沒地方放，正妹服務員竟然打算獨自把這盤抱去換小盤，雖然她自認有練過沒問題，但我們堅持要她擺擺POSE就好，要是不小心受傷了，我們小虎哥可是會很心疼的呢～哈哈～
原型木上除了蝦頭之外，最引人側目的就屬那只飛魚頭了！首次見到本尊模樣，藍紫色的身體及翅膀好特別，可惜當天飛魚已售罄，我們只得觀賞擺飾，無緣一嚐其滋味如何。
八人份生魚片有鮪魚、紅魽及鰹魚等三品，再加上大甜蝦刺身，搭配金桔與現磨哇沙米；三品魚生都是以厚切呈現，入口飽嘴咬感十足，其中鮪魚肉質鬆軟無筋甜度挺不賴，紅魽則是肉質緊實微透粉紅光，口感鮮甜爽脆又多汁，再來是比較罕見的鰹魚生魚片（因為鮮度不易保持而有腥味，一般常見是拿來作成柴魚片或炙燒食用），肉質偏硬但不是真的硬，咬下去到了中間是扎實的口感，不僅沒有腥味，多咀嚼幾下還能嚐到鰹魚肉特有的香甜滋味。
宜蘭本地產的無毒大蝦，最特別的是蝦肉上有黃色膏狀物，因好奇而詢問服務人員，得知原來這是剝下蝦頭時拉出的蝦膏，也只有無毒新鮮的蝦子，蝦膏才能呈現如此色澤，蝦肉口感軟Q帶脆、滑嫩微黏、滋味鮮甜，果然是上上之選，太棒了！
豪華刺身拼盤除了生魚片外，另外附上幾道日式下酒菜，首先看到以香魚醃漬而成的南蠻漬，以前嚐到多是以竹筴魚或其他魚種製成的，因調味太重或魚肉本身特性都不是很喜歡，在「堯川」則是奢侈的用上高品質香魚，製成風味絕佳的南蠻漬，以最適比例的南蠻醋調味，鹹香酸甜卻不搶香魚本身的鮮味，非常有水準的一道佳餚。
還有一碟小菜有蟳味棒及蜜黑豆，老實說我平常不愛吃這兩種食物，僅記得蜜黑豆口感香甜綿密，其它就沒有太多印象了！呵呵～
蔬果生菜沙拉，八人份超巨大的生菜沙拉盤，光是看到上層鋪有大量海藻、昆布及珊瑚草，便能深刻感受到「堯川」所呈現的與眾不同。
這道蔬果生菜沙拉用料可真不是普通的豐富，除了必備的蘿蔓等生菜及蘆筍、秋葵外，還有剝皮蕃茄、西瓜、葡萄柚、奇異果、蘋果、香吉士等水果，佐以以酸甜清爽的日式和風醬汁，讓人忍不住一盤接著一盤呢！因為份量實在太多，最後由小虎哥口中的右上四十五度角小姐打包回家繼續享用，呵呵～
海鮮味增鍋，刺身拼盤、生菜沙拉都很巨大，這道牛奶味增鍋也不惶多讓，最上面覆蓋著巨大紅魽魚頭及一隻牛蹄蟳，還有綠花椰菜、大香菇、杏鮑菇、鴻喜菇、金針菇、秋葵、蛤蠣及鮮蝦等，最下層則是墊著鮮脆甘甜的大白菜，食材豐富多元，用料絕對大器。
鍋底以和風白味噌、牛奶等長時間熬煮而成，宛如豚骨高湯般乳白色澤，淺嚐一口首先是鮮甜的海洋滋味，隨著濃白湯汁奔放，以牛奶的醇濃馥郁及味增的甘甜鹹香所組成的尾韻，令人印象深刻、雋永難忘。
牛蹄蟳肉質鮮甜飽滿，即使熬湯之後還保有一定的甘甜味呢！
柑橘櫻桃鴨捲，今日最具創意的巧妙盤飾，以原木搭配強力磁鐵及鐵質叉子所構成。
我們第一眼都將其幻想成整群遨翔天際的候鳥，隨著季節變換移居遷徙，如此天馬行空的創意巧思真是高招阿！
一般叉子多是合金材質，要達到牢固黏於磁鐵之上，需特選含鐵質量高的，想取下來要稍微用點力氣才行呢！
以清甜爽脆的小黃瓜片，將柑橘及煙燻櫻桃鴨等食材捲起，煙燻後滋味鹹香、口感軟嫩中帶著韌度的鴨胸肉，與酸甜多汁、味道鮮明的柑橘融合在一起，使得橘汁為鴨胸肉緩解油膩感，不僅有創意，吃起來還挺不錯的呢！
酥烤安格斯牛小排，嚴選美國安格斯黑牛的牛小排部位，整塊肉酥烤之後切厚片，約莫五分熟的粉嫩色澤令人垂涎三尺。
牛小排肉質本身富有嚼勁，經多次咀嚼之後，深藏在牛肉纖維裡的香甜肉汁，將毫不保留得滿溢口腔，這真是太舒服了！但我們也發現似乎少了點提味的岩鹽，還得特別跟服務生索取，事後跟師傅反應時才知道，原本的設計就是有在岩盤上灑鹽粒，當天出菜太過忙碌而不慎遺漏了啦！哈哈～
岩盤另一端擺上微炙的秋葵及蕃茄，搭配牛肉片一起實用，可達到去油解膩的效果。
翻開牛小排後發現，下方墊著口感柔細綿滑又香甜地瓜泥，因滲入些許肉汁而透出粉紅色澤，其美味的程度足可獨當一面呢！
冰鎮香柚醋，常用以去油解膩、消除口中雜味及恢復味覺敏銳的水果醋，冰鎮之後入口酸香甜順，超好喝的啦！
趁此機會舉杯慶祝，今日有緣與小虎哥相聚一起享用大餐，期待日後還有千千萬萬道美食佳餚，等著我們盡情品嚐，哈哈～
五行蔬果拼盤，以健康飲食為出發點，而設計出的五色蔬果盤，共有紫色蜜地瓜、地瓜、菜頭、金瓜及綠花椰菜，雖然兩款地瓜及金瓜都是香甜綿密很好吃，僅有菜頭因非當季而略帶苦澀，但此時實在已經無福消受了！還是建議這道出現的順序能提早一些，不然就可惜了健康取向的用意。
生魚片壽司捲，這種類似花壽司的創意壽司，小虎哥說它叫做「加州捲」，只是一般外層比較常見的是選用油花較多的鮭魚，因不曉得有多少人知道，還是幫他取個淺顯易懂的名字「生魚片壽司捲」啦！
如同花壽司一般，先以壽司醋飯將小黃瓜、蟳肉棒等食材捲起，外層再以鮪魚刺身捲覆，最後放上少許鮭魚卵點綴，整體味道還蠻清爽也挺不錯，但有人還是偏愛用鮭魚刺身來捲，食物因個人口味而有所偏好，這也是難免的嘛！
綜合水果盤，和風甜點較常看到是將湯圓或麻薯串起來吃，在「堯川」改用當季的哈密瓜及西瓜，增添些許新意外也保留日式風格。
水果串旁的柳橙切片似乎有些不太一樣，原來是師傅先將柳橙果肉挖出，打成果汁再經過一番處理後回填，最後使其結成果凍狀，標準分子料理的手法，香氣及甜味跟原本的柳丁幾乎完全一樣，唯獨口感少了果肉的纖維感，首次品嚐到的絕妙水果甜點。
瘋言豐宇：
店 名：堯川創藝日式料理居酒屋
地 址：宜蘭縣礁溪鄉健康路38號
電 話：03-9883258
營業時間：週一~週五 18:00~0:00，週六~週日18:00~1:00
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