兩天捕魚、五天曬網 － 漁夫週誌

口中品嚐的是美義墨創意美味佳餚，耳邊聆聽的是優雅動聽爵士樂曲，隨著恰恰節奏忘情扭動萎靡的身軀，週末夜晚就該放下工作，來到 Ziga Zaga 釋放束縛的靈魂、紓解沉重的壓力。

台北君悅酒店的 Ziga Zaga 餐廳即日起推出彙集美義墨創意的新菜色，並於毎週二至週日晚間七點半起，現場將有國際級爵士樂團與熱門歌唱表演，讓喜愛品味美饌的饕客們，在用餐同時擁有雙倍尊寵的感官體驗；這天 跟隨一群好友前往試菜及感受爵士浪漫之夜，真是太開心了！


Ziga Zaga 餐廳位於台北君悅飯店二樓，數年前曾來此幫母親大人慶生，如今外觀似乎有些變化，原來是去年10月底才全新改裝開幕。


餐廳內空間十分寬敞舒適，燈光仍舊昏暗有氣氛，這讓手一向不穩的我拍照特別辛苦，拍攝時間大約下午六點顧客還不多，但以摩登酒吧聞名的 Ziga Zaga 時間越晚人潮越是洶湧，九點多時已是座無虛席了呢！。


保留下來的獅子造型窯烤爐很吸睛，據說餐廳內供應的各式披薩、麵包等都是從這窯烤出來的。


當時就有許多麵包在烤爐內持續保溫呢！


Ziga Zaga 倍受推薦的拖鞋麵包，稍微走近一點就能聞到撲鼻而來的麵香。


主廚特製橄欖油莎莎醬是拖鞋麵包的好朋友。


窯烤爐前有一處開放式包廂座位，四人坐沙發搭配圓軟墊凳，可容納六至八位顧客一同來狂歡。


另外還有設計感前衛時尚的座位區，也可同時容納多人一起聚餐。


情人沙發雅座感覺特別浪漫。




景觀沙發包廂區若有似無的隔間，是利用燈光照明形成類獨立空間，提高隱密性及安全感。


半開放式廚房擺設非常乾淨整潔，廚師們正忙碌著為顧客準備餐點。


隨桌附贈香甜奶油爆米花，大餐上桌前來點涮嘴小零嘴開個胃。


來自義大利的 S.PELLEGRINO (聖沛黎洛) 氣泡礦泉水，相當適合佐餐飲用。


用餐無限供應拖鞋麵包烤得外表酥脆內裡綿密，剛上桌熱騰騰麵香撲鼻而來十分誘人。


佐以少許橄欖油莎莎醬一起入口，滋味清爽鹹香讓人忍不住一片接一片。


義式精選開胃集(980元/二人份)，內含蒜味炒明蝦、酥炸蘑菇乳酪飯球、櫻桃瑪札瑞拉乳酪沙拉、綜合乳酪、冷肉佐醃漬蔬菜及橄欖。


冷肉佐醃漬蔬菜及橄欖，其中冷肉選用帕瑪火腿(Parma Ham)、義式臘腸(Salami)和喀帕火腿(Coppa Ham)等數種不同口味；另外綜合乳酪則是有帕瑪森(Parmesan)乾酪、豐提娜(Fontina)乳酪、和雅細雅各(Asiago)乳酪，等三種美味高品質的起司，搭配一旁的脆餅棒享用相得益彰。


將火腿捲起哈密瓜一起入口，火腿的香鹹為哈密瓜提甜，哈密瓜的香甜味火腿解膩，兩種食材真是天作之合啊！


櫻桃瑪札瑞拉乳酪沙拉，可能因為季節的關係，暫時以番茄替代櫻桃，將馬札瑞拉起司挖成番茄大小的球狀，Q彈的口感挺特別的。


酥炸蘑菇乳酪飯球，外觀看起來像是炸飯糰或炸丸子，據說是主廚近來研發的新創意料理。


加了瑪札瑞拉起士及蘑菇的飯球裹上麵衣再下油鍋酥炸而成，熱騰騰地吃味道香醇濃郁，果真是嚴選義大利經典食材創作的美味開胃菜。


蒜味炒明蝦，名為蒜味炒但看起來是道標準的沙拉冷盤，主廚採用新鮮現流的寶島明蝦，只用蒜蓉及橄欖油香炒，飾以溫燉番茄及巴西利提味，蝦肉Q彈爽口滋味清鮮迷人。


湯品─野菇濃湯配帕瑪森乾酪鮮奶油及松露醬(400元)，選用義大利牛肝菌，搭配本地蘑菇、杏鮑菇 來調和香氣，先加洋蔥炒香，再下白酒燜煮，最後加入雞湯，調味打成泥狀、再過濾，上桌前重新加熱並以特調黑松露醬和調入帕瑪森起士的鮮奶油提味，濃郁鮮香！

剛端上桌散發一股濃郁迷人的味道，是來自高貴黑松露油及蕈菇的氣息，湯體口感綿密細緻、香氣直逼腦門，雖說單價不低但物有所值。


義麵─瑞可達乳酪波菜麵捲(520元)，配雞肉、野菇、奶油醬、茄汁醬、帕瑪森乾酪，原本是道義大利傳統菜式，但主廚特別在內餡裏加了雞腿肉和蘑菇，以提高質感；整道菜製程非常繁複，光是茄汁醬就要前一天預先備妥，以時間蛻變醬汁的酸澀，使之幻化成柔和濃郁的風味。茄汁醬的做法是鍋中加洋蔥、胡蘿蔔、芹菜、大蒜及整粒去皮番茄，略加鹽巴提鮮，煮開後調小火再煮45分鐘，中間還要適時攪拌，最後以研磨機打碎，並加上頂級初榨橄欖油，放至隔天使用。


整道菜的做法是取用以雞高湯煮熟的雞腿肉，加上以洋蔥炒熟的蘑菇，先絞成適當顆粒，取出後加上炒熟的菠菜、以及三種起士─瑞可達、瑪札瑞拉和帕瑪森拌勻，再以鹽、胡椒和豆蔻粉調味解膩，此一餡料即可用義麵皮包捲起來，依序淋上前述自製奶油醬、茄汁醬、加上帕瑪森起士，予以焗烤而成，最後加上蒜味蘑菇上桌，料多味美，口感豐盈！

這道做工繁瑣的義式經典菜餚，整體口感十分新奇陌生，內餡食材比外觀看來複雜許多，但可能是以豆蔻粉調味的關係，個人吃起來不太能適應，對於喜歡嚐鮮及熱愛義式傳統料理的朋友來說，相信會很有吸引力。


目前毎週二至週日晚間七點半起，現場將由國際級的主題爵士樂團與熱門歌唱表演。


來自馬來西亞的女歌手演唱幾首動聽的經典曲，還會走下座位區與賓客們互動炒熱氣氛。


主菜─碳烤大明蝦串及蔬菜串佐蒜味蛋黃醬、綜合生菜(1680元)，同樣採用寶島現流的大明蝦，主廚善用特製的餐具輔助，將串燒立體呈現，一出場便氣勢懾人，每隻100公克的大明蝦去頭、去砂筋、開背後，以橄欖油、大蒜、百里香、巴西利醃漬入味，先炙再烤，搭配另一以香料烤成、五顏六色的蔬菜串，沾食蒜味蛋黃醬或佐以綜合生菜沙拉品嘗，滋味清鮮迷人。


嚴選100公克的明蝦個頭頗大，肉質看起來鮮彈有勁。


另一邊是綜合生菜及蒜味蛋黃醬。


大夥拍完一輪之後，服務人員桌邊服務幫忙將蝦子卸下來。


滿滿一大盤看來超誘人，好想一個人獨吞喔！明蝦肉質鮮甜Q彈，以碳烤增添些許炭香，以香草椒鹽調味提出迷人的海洋滋味。


蝦頭中除了蝦漿也還有殘留蝦肉，廚師另外碳烤再送上桌完全不浪費。


主菜─爐烤雙份美國肋眼牛排(4800元/二人份)，佐紅酒醬、明蝦、香料馬鈴薯、炒波菜；君悅陳主廚擁有紮實的義菜養成背景，讓他在設計菜單時，靈感不斷，這道大器的牛排料理和經典的「佛羅倫斯式丁骨牛排」有異曲同工之妙，因為佛羅倫斯的牛種在義大利極其有名，但因量少也不出口，集沙朗和菲力於一體的丁骨牛排，搭配簡單的清炒波菜、和香料馬鈴薯，不用醬汁，就是當地的經典美味。


主廚這次則選用以產牛聞名的美國內布拉斯加州 Prime 等級的肋眼牛排，900公克的超大份量，厚達五公分，只需以橄欖油、百里香稍加醃漬，即可炙烤出鮮嫩多汁的夢幻美味；整大塊牛排很難自行分切，煩請服務人員送回廚房幫忙處理。


約莫三分熟斷面血紅的牛排，一直是我們這群野蠻人的最愛，若無法接受如此生食，可以請主廚烤得熟一點再品嚐。


主食搭配特別預訂的清炒幼嫩菠菜葉、香料明蝦(原)、馬鈴薯、以及自製紅酒醬；前一道已享用過碳烤大明蝦串，因此將明蝦換成軟嫩鮮甜的大干貝。


連著骨頭的部位多了一股迷人的骨香，好友們都搶著要拿來啃食，果然都是野蠻饕客來的，換算約30oz的戰斧肋眼牛排份量十足，肉質鮮甜多汁，軟嫩中帶著嚼勁，果然有 Prime 等級的高水準表現。


甜點─蘋果派，香甜的蘋果下方墊著卡士達醬，上方擺著草莓、藍莓及香草冰淇淋，最上方蓋著是蘋果乾。


再加上烤得外酥脆內軟韌、香氣四溢的丹麥餅皮，即使已經很飽了也還想多嚐幾口。


綜合果汁，現打奇異果汁，天然尚好喝！


豐盛晚宴就在強X王應美女邀約下，擺脫矜持的虛假面具，上台扭腰擺臀共舞後歡樂落幕，這晚真是身心口腹都愉快的美好週末呢～

店　　名：台北君悅酒店 ZIGA ZAGA 餐廳
地　　址：台北市信義區松壽路二號二樓(君悅酒店)
電　　話：02-2720-1230
營業時間：午餐11:30 am – 2:30 pm，晚餐 06:00 pm - 09:00 pm，宵夜09:00 pm – 00:30 am(平日)/ 09:00 pm- 01:30 am (假日)
官方網站：http://www.grandhyatttaipei.com.tw/clubhyatt/Club_zigazaga.htm

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