文岩文 麻辣火鍋 吃到飽 高CP值 世界盃 冠軍賽 邵翔 暑假旅遊
每一個品牌創立的背後,總有段血汗交織的動人故事,年前出身補教及證卷業的五位年輕人,懷抱著對美食的熱情及理想,合資成立自創品牌「文岩文 岩燒蜀辣鴛鴦鍋」,原本完全不懂料理烹調及餐廳經營的五人,各司所長、分工合作開啟艱辛的創業路程,甚至為習得道地麻辣湯頭製作方法,不惜遠赴大陸四川拜師學藝,回臺後更耗費無數精力、時間及資金研發個性風味,最終在好友們彼此鼓勵相挺下,成功推出川蜀麻辣及養生黑蒜等獨門湯底,今年五月於板橋正式隆重開幕,期待以美味湯底及高優質食材,在競爭激烈的火鍋吃到飽市場佔得一席之地。

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我們幸運獲得邀約通知信後,馬上安排時間前往;這天搭乘捷運板南線來到板橋,雖然「文岩文 岩燒蜀辣鴛鴦鍋」距府中站步行僅約4~5分鐘的路程,但路徑卻有點小複雜,在此利用 Google 地圖標示給大家參考。

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從中山路一段的肯德基旁巷子右轉進入,再走一會稍微抬頭就看到「文岩文 岩燒蜀辣鴛鴦鍋」顯眼的招牌。

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50巷走到底就是板橋原宿商場,巷內有販賣各式小吃及服飾精品,感覺挺好逛的。

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「文岩文 岩燒蜀辣鴛鴦鍋」自2014/5/10起熱情試賣。

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消費方式(吃到飽),平日周一至周五:中午NT.549元、晚上NT.599元,周六、日及例假日:全天NT.599元,目前免加收一成服務費。

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收銀檯旁牆上是書法字壁紙,散發濃厚的文學氣息,檯面內嵌宛如篆刻字體的印章裝飾,內容其實是文岩文的英文拼音:WEN,YAN,WEN,真是太有創意了!另外有隻Q版卡通公仔圖,可愛模樣讓我聯想起另一間燒肉吃到飽的LOGO公仔,呵呵~

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「文岩文 岩燒蜀辣鴛鴦鍋」用餐空間寬敞、明亮,座椅規劃井然有序,經營團隊果然有老師的風範,超高椅背設計使每個座位都像半開放式的小包廂,讓顧客擁有些許隱密感,椅墊材質挺柔軟舒適,唯椅腳木材未包覆軟性材質,不小心踢到或撞到還蠻痛的。

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自助吧檯區主要提供冰品、飲料及水果甜點。

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冰淇淋有兩櫃高級的哈根達斯 Häagen-Dazs, 以及有黛瑞金球 Dairy king 機能性冰淇淋,機能性冰淇淋指添加數種機能性天然素材製作,如膳食纖維以及植物營養素,同時運用大豆卵磷脂和寒天乳化技術取代冰淇淋慣用的合成乳化劑、色素等。

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主打的哈根達斯一次提供八種口味,而我只要看到有草莓口味的就開心了!哈哈~

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熱飲部分所採用的咖啡機及沖茶機很高檔有質感。

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熱茶有提供高成本的阿里山茶及英國皇家御用品牌 TWININGS(唐寧茶),通常吃到飽多隨便供應的熱飲,在這可是一點都不馬虎喔!

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冷飲機也是整齊擺放挺有質感,有冰開水、可爾必思、雀巢奶茶,以及我愛喝的檸檬冬瓜。

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醬料區擺放十分整齊且維持得挺乾淨,多達12種的醬汁及配料很齊全,只是通常我吃麻辣鍋就不需再沾醬了!

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水果甜點櫃後方還有六至八人的座位區,很適合全家人、一群好朋友或同事來聚餐。

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甜點、蛋糕據說是請板橋知名烘焙代工,品質及口味都有一定的水準,今日共有炭燒咖啡、全起司及藍莓三款蛋糕,巧克力、雞蛋布丁、北海道奶酪及蜂蜜龜苓膏等四道甜點,還有西瓜、芭樂及柳丁三種水果。

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台灣啤酒無限暢飲、小朋友最愛的可樂機,都有專屬的特色玻璃杯。

※ 未滿十八歲請勿飲酒。酒後不開車,安全有保障。

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「文岩文 岩燒蜀辣鴛鴦鍋」的湯底共有三種選擇,分別是蜀辣湯底昆布鍋黑蒜鍋,左邊為蜀辣湯底,也就是店家到大陸拜師學藝再改良的湯底,以豬大骨、中藥等素材熬煮成高湯,再搭配多種辣椒炒製而成的辣油搭配,店長說正宗的四川麻辣湯底是不能喝的,現在台灣多是改良的粵式麻辣湯可以喝;右邊則是黑蒜鍋,整顆新鮮蒜頭經3個月時間讓它自然發酵,便會由原本乳白色變成黑褐色,此時蛋白質和碳水化合物轉化為高單位的胺基酸和天然果糖,香氣濃郁少了辛辣刺鼻的蒜臭味,入喉多了股溫潤感。

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每張桌子都有抽屜,貼心擺放筷子、湯匙、面紙及濕紙巾,小魚精明地發現這裡的筷子是五角形,詢問之後才知道是店家委託特製的,五角代表五位共同創辦文岩文的好朋友。

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「文岩文 岩燒蜀辣鴛鴦鍋」採單點式吃到飽,最主要的肉品就有多達9種,共計有58種豐富食材可以勾選品嚐,為確保食材新鮮且減少浪費,每次限點8到12樣。

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滷得十分入味且口感軟嫩香滑的鴨血及豆腐。

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第一輪讓所有的牛肉品項先上,還有麻辣三寶牛筋、牛肚及肥腸,另外一小碗是白羽雞腿肉

左上:穀飼小肥牛,油花肥肉分布挺漂亮,但比預期的稍少一點,反而有點類似無骨牛小排,片切厚度稍薄,輕涮幾下入口軟嫩香甜挺不錯的。
右上:頂級無骨牛,油花反而比小肥牛多一些,口感綿嫩、肉汁香甜梢勝小肥牛一籌,唯片切的厚度稍嫌不足,使嚼勁的滿足感少了幾分,店長說若覺得太薄可要求加厚片切。
左下:安格斯極黑牛,相較其他肉品這款片切得厚實些,因選用背肩肉因此瘦肉居多,油花分布較為集中。
右下:雪藏胭脂牛,油脂分佈均勻色澤宛如胭脂般漂亮而得名,涮煮後肉質偏向緊實帶有嚼勁的口感,跟預期的稍有落差。

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店長說黑蒜湯頭是以雞骨熬煮,建議先點一份白羽雞腿肉放入熬煮增添風味,雞腿肉嫩彈多汁挺好吃。

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店長建議將雪藏胭脂牛先捲起來在放入鍋中涮八秒,如此一來肉片外層較熟有咬勁,內層維持約5分熟的嫩度,多層次口感有創意又美味。

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頂級無骨牛稍嫌太薄易破,在麻辣湯中涮煮之後,口感及肉汁香甜度都很不錯,另外安格斯牛的口感吃起較為紮實一些,儘量不要太熟會比較好吃。

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招牌蜀辣湯底基本是小辣的程度,若嚐試之後覺得不夠刺激,可以請服務人員送來辣油,自行酌量舀入麻辣鍋調整。

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滷牛肚、牛筋及肥腸都是麻辣鍋必備好料,店長提醒這些食材都已經煮熟,僅需加熱即可食用,牛筋若偏好軟嫩口感則需多煮一會,大致上這三樣都是鹹香入味,非常涮嘴喔!

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蝦仁滑是以魚漿包覆整尾草蝦,用料實在每口都感受得到Q彈蝦肉;花枝滑也是不遑多讓,滿滿花枝肉很紮實。

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夏天吃麻辣鍋怎能少了沁涼的啤酒,免加價即可無限暢飲真划算~

※ 未滿十八歲請勿飲酒。酒後不開車,安全有保障。

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服務人員先幫我們配的海鮮盤,內容有扇貝、白蝦、曼波魚、鯛魚片、蛤蠣及東北小卷,店長表示小卷是來自東北角的現流海產,肉質保證鮮甜又Q彈,白蝦則是嚴選用45等級(一斤約45尾)的規格,成本雖高但個頭較大更好吃。

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泰山級白蝦個頭不小,蝦肉入口脆彈肥美很飽嘴。

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在這每位服務人員都會用夾子剝蝦殼的技巧,如果懶得自己剝蝦殼可以呼叫小天使幫忙,呵呵~

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曼波魚從白色煮到轉透明狀就可以吃了,滿滿的膠原蛋白女孩們超愛。

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蛤蜊個頭不小,蛤肉鮮美飽滿。

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蔬菜品項多是來自店長家鄉雲林的優質農產,火鍋餃類選用知名廠商(福記...等)的產品,用料相對安全可靠。

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店長蔬菜及海鮮類建議放入黑蒜鍋煮,鍋底更加甘甜鮮美。

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玉米筍是店長拍胸脯保證為自家栽種,質地新鮮口感爽脆真好吃。

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左上:台灣自然豬,選用豬梅花肉的部位,切分自肩胛部位的上半部,並非一般火鍋點拿來充數的胛心肉或後腿肉,肥瘦比例適中、油花漂亮,片切得厚度剛剛好,軟嫩口感中帶著十足Q勁,非常香甜好吃。
右上:上等培根豬,肥瘦比例各半油脂相當豐富,涮煮之後享用沒有預期的油膩,反而多了點脆脆的口感,挺不錯的。
左下:嚴選松阪豬,油花似乎跟常見的松阪豬略有不同,脆脆的口感也比較沒那麼明顯。
右下:塔里木羊五花,取自羊的前胸腹脅部位,油脂多夾著肌肉肥瘦相間,口感Q彈咬勁十足,越嚼越有羊肉香氣,我喜歡~

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年紀漸長食力大不如前,最後一輪僅再少量加點丸類、娃娃菜、曼波魚、炸土魠、蛋餃,以及麻辣鍋好朋友之一的老油條,整體表現都有一定的水準~

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最後將胃的剩餘空間留給冰淇淋、水果及甜點,蛋糕來自知名烘培坊果然品質一流,炭燒咖啡及藍莓口味不僅賣像好,口感軟綿甜而不膩,是一般火鍋吃到飽無法相比的等級。



瘋言豐宇:

整體來說,以「文岩文 岩燒蜀辣鴛鴦鍋」所供應的食材等級及品質,再加上獨門湯頭的香濃程度,定價在549元及599元算是挺平實的,尤其目前雞豬等肉品價格持續飆升,店家咬牙苦撐著實不易,期待當肉品價格回穩之後,能再推出更令人驚豔的素材,一舉將CP值衝破表吧!

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店  名:文岩文 岩燒蜀辣鴛鴦鍋
地  址:新北市板橋區中山路一段50巷6號2樓
電  話:02-29561300
營業時間:PM 12:00至AM 12:00
價  位:平日午餐NT.549元,晚餐及例假日全天NT.599元
Facebook:https://www.facebook.com/wyw29561300

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