道歉啟事:因小弟不甚把「修改」誤按到「刪除」,雖然文章救回來了!但卻無法復原各位朋友多達30幾筆的回應,在此向大家致歉,Sorry~

某日高雄外灘八十八號的店長來信表示,該店於2011年1月份即將推出川味招牌牛肉麵川味一品牛筋麵招牌上海炒年糕(寧波水磨年糕)紅油大雲吞(鮮蝦)等宅配限定商品,希望可以幫忙試吃並分享心得;信中提到因為家庭背景,老闆從小吃的食物就離不開眷村味,且因為老爸的挑嘴,而練就了媽媽的好手藝;幾年前,為了實踐夢想,在台北信義區開起了第一家牛肉麵店,當時生意雖然不錯,但台北市區店租壓力實在太大,決定轉進高雄繼續發揚外灘的精神「好吃的東西,不該賣那麼貴」...,看完之後對於的店家的努力與用心感動不已;但說實在的,像這樣宅配商品試吃我先前只有過一次的經驗,而這類的商品,另外需要自己再加工處理還沒有任何經驗,本來是沒啥信心可以完成任務的,不過好在我有一位試吃經驗豐富的老婆可以從旁協助,因此我就大膽的嘗試看看啦~呵呵~

「外灘八十八號」,在外灘,有著許許多多的回憶,所以取名叫外灘。八十八號則是門牌號碼;本店是在民國九十八年六月份開業(原本位於台北市信義區),地點在高雄市區上班族非常密集的裕誠商圈(鄰近漢神巨蛋百貨),人氣商品在飯類有上海老排骨飯、糖醋咕咾肉飯、怪味雞絲飯,麵類有招牌牛肉麵、招牌雙醬麵等,還有店內特有超大個兒的紅油大雲吞(一顆約 一兩 重),並會不定期更換新菜單及菜色。
(以上為店家提供之相關資訊)



很快的宅配送來了一個大箱子,店家很貼心的在上面標註注意說明,令人感覺到相當有責任心~



這次試吃商品的外盒包裝,簡單大方很有質感,內容包含:

川味招牌牛肉麵、川味一品牛筋麵:
牛肉麵的三大要件,牛肉、麵條、湯頭,其中牛肉的選用最為重要關係到了湯頭的香濃,我們選用澳洲進口最頂級的腱子心(半筋半肉),雖然價格是一般牛腱將近一點五倍,但細緻的肉質跟所附帶的筋絡卻是其他部位難以相比的,麵條選用每日現做的小拉麵,Q彈適中的麵體帶著濃濃麵香老字號的麵條果真不同凡響。湯頭選用骨髓豐富的牛大骨並加入大量的蔬菜,長時間熬煮加入香辣的川味牛肉原汁中濃郁卻不膩口,相信能滿足所有老饕的胃。

招牌上海炒年糕(寧波水磨年糕):
在江浙一帶炒年糕就像台灣炒米粉一樣隨處可見,但隨著老一輩揪團去了蘇州,上海炒年糕也就成為了一道"夢幻料理"消失在我們熟悉的街道巷弄,現在想吃最道地的炒年糕用不著去上海,外灘八十八號讓您想吃就吃。台灣省產香菇和蝦爆香後加入肉絲拌炒至半熟,再加上高麗菜(或大白菜)及新鮮紅蘿蔔絲、黑木耳絲拌炒,最後放入手工寧波水磨年糕及雞湯悶煮,起鍋後灑上一把葱花(或香菜)就是一道最能代表上海的家常小吃。

紅油大雲吞(鮮蝦):
雲吞,在台灣大多穩為扁食或餛飩。但廣東人稱之雲吞,從含義、字形上看餛飩外形就像水墨畫裡的一朵「雲」吃起來一口一「吞」,形象鮮明,含義明確。外灘的雲吞個頭兒特別的大,每顆的份量約為一兩(37.5公克約一般坊間餛飩的二至三倍大),因為份量大內餡多所以連皮也得特別請人訂製,才能在煮食的過程中還保持Q彈。內餡裡頭嚴選的草蝦每天早上從市場採購回來的活跳跳的鮮蝦,絕不添加硼砂或藥水保鮮(通常這種蝦仁吃起來口感會異常脆脆的)手工去瞉並且挑出砂腸,才不會讓客人在品嚐蝦的美味時還卡滋作響。
(以上為店家提供之相關資訊)




川味招牌牛肉麵川味一品牛筋麵,除了外包裝樸質大方之外,內容物分裝也是相當精美細心,有份量十足的拉麵包與牛肉(牛筋)湯調理包,以及一小袋的酸菜~



將生拉麵放入滾水中煮約三分半鐘,當然可依個人喜愛的口感調整時間,這一碗晶瑩剔透的拉麵就煮好了,光這樣看就覺得好Q好好吃喔~



連同包裝放入鍋中,加熱至滾燙後起鍋~



撕開湯包並與拉麵一同放入碗中,再加上適當的酸菜就完成啦!這一份有四、五大塊的牛筋,相當大器~



再加點青江菜感覺顏色更豐富,且吃起來風味更佳、更健康,是說到今天才發現我們家居然沒有足夠且漂亮的大碗,讓我可以好好的裝盛食物拍照,臨時拿一個保鮮鍋來用好囧喔~



這牛筋吃起來真是滑嫩Q彈,原來店家是選用價格較高且品質較佳的後腿筋,難怪這口感真是有夠棒的~



完全相同的料理方式,就可以完成一道川味招牌牛肉麵,有著四、五大塊的牛肉塊,也是有夠大方的~



這店家選用澳洲進口最頂級的牛腱心,部分肉塊還含有較多牛筋,所以吃起來的口感較為軟Q順口,但有一些則口感稍微乾了一點,畢竟宅配料理包再回溫加熱的方式,牛肉塊要跟在餐館內享用的一樣水準,這難度太高了~



不過這拉麵就十分令人驚艷,香滑彈牙帶有點嚼勁的口感,每嚼一口那誘人的麵香便在嘴中噴發一次,太香了!而這川味湯頭若沒有調整,我個人是覺得辣味十足但口味太濃郁了一點,而店家也有貼心的提醒,若習慣口味比較清淡的人,可以在湯中家些熱水稀釋,調整成個人喜歡的濃度~



隔天我們拿出了招牌上海炒年糕(寧波水磨年糕)紅油大雲吞(鮮蝦),討論這餐要來享用哪一道~



結果由招牌上海炒年糕出線,一盒剛好有兩人份,非常充足的量~



將年糕放入炒鍋內並加水一百五十毫升(一份的量),而我是一次煮兩份所以得多加一些水~



開火加熱至沸騰後再將配料包拌入~



為了讓炒年糕吃起來更豐富、更美味,於是拌入高麗菜,加蓋中火悶煮三至五分鐘,開蓋繼續拌炒大火收汁至湯汁黏稠即可~



如此一份香味四溢的上海炒年糕就完成了!相較於牛肉麵它的作工明顯複雜了一點,不過還算是簡單,像我這種不常下廚的生手,勉強也可以將它完成~



這年糕軟滑Q心不黏牙,在口中咀嚼那米香與甜味一點一滴的散發出來,有夠美味的!配料包也是相當的豐富,有肉絲、蝦米、黑木耳絲等,調味不會太鹹也不會太淡剛剛好,兩個人享用這一餐是既好吃又滿足~



隔週準備要煮最後一道紅油大雲吞(鮮蝦),店家有很重要的貼心小建議:若非宅配當日食用請先冷凍以免雲吞皮軟化沾黏。為何在此我要特別提起呢?因為我們就是沒有注意到,所以導致雲吞皮沾黏,讓處理過程變得有些不方便,真是太不小心了~唉~



將其放入滾水內煮五分鐘至雲吞浮出水面即可起鍋,拌入適量紅油即可,我們再簡單燙些蘿蔔與青蔥絲,放上來增添一點色彩的豐富度,可是看看這樣的刀工,就知道我們有多麼不會切絲阿!好遜喔~



這雲吞每顆的份量約為一兩重,足足有一般坊間餛飩的二至三倍大,如此巨大的身型賣相真是一級棒~



咬開之後可以看見裡面可是有包著一塊大大的蝦仁(我怎麼可以咬成這麼醜阿!真是不簡單耶!XD),因此多了Q彈爽脆的口感,而外皮是比較厚實,吃起來相當的飽嘴滿足,但我個人覺得這豬肉內餡幾乎都是瘦肉的部分,難免會有乾柴的感覺產生,因此建議可以稍微調整肥瘦的比例,或是在內餡中包入雞凍塊,讓雲吞的內餡吃起來較為潤口多汁~



不曉得眼尖的有沒有發現,這最後一道故意放了一報紙當背景呢!呵呵~因為我們家老婆小魚參加超商個人鍋物挑嘴試吃,當天剛好在自由時報的週末生活版刊登,這可謂是內舉不避親阿,哇哈哈哈~

瘋言豐宇:

這次真的很開心可以收到這麼豐富又美味的宅配美食試吃,菜鳥如我在小魚的協助之下終於完成了任務,只是也讓我深刻的感覺到,家中的道具實在是太缺乏了,我們應該要努力學習其他優秀的部落客,購置一些漂亮的餐具碗盤來支援拍照才對;這次試吃整體的感覺是挺滿意的,在牛肉麵與牛筋麵的評比方面,因為牛筋沒有乾澀的問題,所以我會比較偏愛,拉麵Q彈好吃沒話說,湯頭經過稀釋之後調整到個人喜愛的口味也是相當有水準;上海炒年糕則是除了作工比較複雜之外,個人覺得都是相當的優異;至於鮮蝦大雲吞,巨大的身型讓人吃了飽足感十足,如果能如我文末淺薄的建議,稍微調整肥瘦的比例或是在內餡中包入雞凍塊,或許可以讓整體的口感更加分~


店  名:外灘八十八號
地  址:高雄市左營區立信路88號
訂購電話:(07)556-0708
營業時間:11:00~14:00 17:00~20:30 (星期日公休)
優惠資訊:滿兩千免運費

訂購資訊:
可於PCHOME商店街訂購,有提供信用卡付費機制較為方便,其中定價不包含橘色禮盒(橘色禮盒需另收費$20/個),因為店家不太希望過度包裝(禮盒使用完大多數人應該都是丟棄),因此會以一般包裝為主(一般包裝的差別就是沒有外盒,內容物則會以夾鏈袋的方式包裝,並會貼上標籤便於分辨),這兩天店家會陸續在商店街中增加宅配的「促銷價」如下:

牌紅油大雲吞(鮮蝦) 定價100 宅配促銷價90
招牌紅油大雲吞(鮮肉)定價80  宅配促銷價70
招牌上海炒年糕    定價100 宅配促銷價80
川味招牌牛肉麵    定價120 宅配促銷價100
川味一品牛筋麵    定價150 宅配促銷價120
(滿二千免運費)


註:也可直接電話下訂(07-556-0708),店家也願意提供「宅配促銷價」來販售喔!
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