像我這種特別偏愛鹹食的人,閒暇或夜宵時刻會買回來配電視的零嘴,不是選擇鹹水雞就是滷味啦!而這篇要介紹的就是從員林發跡,開業迄今已三十年的台灣創始老店「黑竹園雞腳凍」滷味,以傳承自清宮御膳房御廚的獨門秘方滷汁,再加以不斷的研究改良配方,製作出口味獨特的美味雞腳凍與滷味系列,多年來征服了台灣各地民眾挑剔的味蕾,更被各大美食節目及新聞台所採訪及大力推薦;據說就算是原本不敢吃雞腳的人,只要吃過一次就會愛上它呢~



商品以黑貓低溫宅急便寄送,下訂隔天家裡馬上就收到包裹,才能趁新鮮度趕快享用。



貼心內附塑膠提袋,送禮自用兩相宜,但兩三天就被我們吃光光,沒得送啦!哈哈~



首先取出以透明塑膠盒盛裝的滷味豆干,身為桃園大溪子弟的我,每次看到豆干一定會忍不住搶先嚐,尤其最愛這種散發著濃郁滷汁香氣的。



原以為小小一盒份量不多,但沒想到一個盤子卻裝不下,還足夠分成兩天享用,每塊方形豆干表層,都扒著濃稠的獨門滷汁,在視覺上就很誘人。



入口豆香混著滷汁香直逼腦門,較特別的是鹹度偏低,不同於一般坊間的死鹹重味,強調吃得淡雅健康,口感紮實Q彈好涮嘴~



雞腳凍(160元)黑竹園主打的招牌滷味,嚴選取得CAS認證的新鮮雞爪,讓我們吃得更安心。



黑竹園遵循古法以中藥滷製,除了招牌雞腳凍之外,還有雞翅凍、雞胗、鴨翅、鴨舌、茶梅...等系列商品,有機會一定要來全制霸吃透透的啦~



黑竹園選用的雞腳個頭碩大肥美,先以人工將雞腳挑骨去尖爪後, 以開水川燙去血水,再加上用全雞及獨門秘方的滷汁一起熬煮,這使用了三十年的獨門秘方的老滷汁,是以包含了麥門冬、參絲、當歸、川芎、枸杞等十餘種中藥,並佐以醬油、芝麻、鹽 酒一同熬製而成;而這獨門的滷味秘方除可增添雞腳凍的美味外,更有助於將雞腳凍的膠質提煉出來;最後還要去除掉多餘的油脂及雞腳粗膠,僅保留對人體有益的嫩膠,即是深受女性同胞喜愛的膠原蛋白。



此外黑竹園在堅守健康的概念之下,會將滷汁上可能存留的油脂、膽固醇都刮除,且絕無添加任何防腐劑;滷成深褐色油亮迷人的雞腳凍放入口中,外層有如果凍般的膠質瞬間在嘴巴化開,鹹香滋味中帶著淡淡中藥氣味,隱而後發微微的辣勁,更激起無窮的貪食慾念,忍不住一隻嗑過一隻毫無節制。



雞翅凍(160元),看來是以相同的獨門滷汁熬煮入味,表層油亮的色澤看來十分相似,僅隱約感覺那點點紅色辣椒的部份較少,似乎在滷汁材料的比例上有稍微調整。



滷雞翅的醬汁香氣同樣濃郁,味道上辣度與鹹度相對來得清淡一點,外皮口感Q滑彈牙,肉質軟嫩綿腴還保持些許韌度與彈性,咀嚼起來雖然不若雞腳凍那樣過癮,但較為肥厚的翅肉更有飽足感。



鴨翅(160元),看著同樣深褐油亮的色澤,想必也是以傲人的獨門秘方滷汁熬煮。



相較於雞翅我更喜歡鴨翅的口感,無論外皮或肉質都更具有韌度,大剌剌用手抓起,以牙齒咬住用力撕裂,有種化身野獸般的快感,超讚的!皮Q肉韌慢慢咀嚼之後,秘方滷汁與鮮美肉汁在齒頰間縈繞,只有一句:「舒服」~



拿出黑竹園的雞腳凍與鴨翅,再加上小魚親自下廚烹調三道菜餚,享受一頓豐盛的晚餐還真是輕鬆呢!



吃飽飯後也來點黑竹園出品的茶梅幫助消化,夾鍊袋的包裝方式,讓開封食用後還能藉此保存較長的時間。



茶梅(100元)
主要原料:梅子、茶葉、食鹽、砂糖、甘草、防腐劑0.6/1.000以內,誠實揭露且符合國家安全標準值。
委製廠商:廣緣農產食品



挑選茶梅子的品管做得不錯,看起來每一顆的大小都差不多,特意將茶葉保留下來,聞起來茶香更為濃郁,口感表層Q脆梅肉有彈性,滋味清香酸甜不過甜膩口,好吃又能幫助消化,搭配茶飲一起享用相得益彰。

瘋言豐宇:

「黑竹園雞爪凍」果然名不虛傳,在貼心挑骨與去油的工序與傳承自清宮御膳房獨門滷汁的熬製下,無論味道或口感都非常棒,另外如豆干、雞翅與鴨翅等食材,利用同樣的老滷僅稍微調整配方熬煮,創造出同中求異的新滋味,品嚐之後讓人忍不住想上網再多訂購些回家繼續嗑呢!


店  名:黑竹園雞爪凍
員林總店
地  址:彰化縣員林鎮員水路一段676巷12號
電  話:04-8313929

台中分店
地  址:台中市東興路三段388號
電  話:04-23208279

官方網站:http://www.b-bamboo.com.tw/index.php

漁夫小宇 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(19) 人氣()


留言列表 (19)

發表留言
  • milk52313
  • 頭香!!!

    豆干真的是最能吃出滷汁香味的
    因為豆干最容易入味了!

    雞腳凍看起來挺不錯的~~~
    超喜歡一邊看電視一邊嗑~~~ㄎㄎ
  • evalilycoco
  • 其實我很不會啃雞腳
    老是啃不乾淨
    但大隻又帶咬勁的鴨翅我就很愛!
  • claire630530

  • 我和Eva相反,我超愛雞爪的
    (^O^)
  • beauty31083
  • 我超愛吃這一家,他們梅子我也喜歡
  • a80240a
  • 推~感覺滷得超入味!
    好棒好棒~
  • angelfan
  • +6
    我超愛啃雞腳的說^^
    話說這些都是很棒的下酒菜阿...
    吼搭啦!!xddd
  • tiss324630

  • 雞腳凍這種東西就是很刷嘴啦!
    容易一口接一口
  • cline1413
  • 王妃推~ 我超愛雞腳凍的說!@以前都訂東海的@ 這家看起來很入味可以考慮~
  • irene521
  • 推9
    黑竹園的雞腳凍超肥厚的
    啃起來過癮又美味
    且處理的很乾淨
  • bo2
  • 梅子看起來很入味好吃哩
    野獸般的快感 這形容好生動喔
  • zine1215
  • 推! 黑竹園我也吃過,尤其是他們家的雞爪,
    食材好,口感佳,印象深刻阿!
  • vanessa0708
  • 推11
    他們家的雞腳是我吃過最好吃而且凍最多的一間
    我只要想吃雞腳都一定會訂他們的
    要我一次吃完一盒都沒問題說XD
  • mazumodo
  • Tin讚52推12
    鴨翅看起來真誘人
    好想拿起來喀喔
  • s0454
  • 蓉蓉推
    有這麼厲害
    不敢吃雞腳的人會愛上...
    XDDD
  • juishanchang
  • 推+1
    吼~~~人家每一種都愛吃說~~~~(流口水)
    尤其是豆干和雞腳凍啦~(扭)
  • ctrls5460
  • +1
    小時侯阿母都不給吃雞爪說會撕破書
    長大後我就拚命吃XD
  • shineotter

  • 雞爪 鴨翅
    這都是我每星期必買回家吃的小點心耶
    一星期沒吃 就會覺得怪怪的
    台中也有店耶
    找時間來去買看看^_^
  • stk747
  • 推17
    以前還沒寫食記的我~就非常想吃這一家的雞腳凍~
  • kiki0926
  • 推18

    yummy yummy...
    看得我都流了滿桌口水嚕.........