兩天捕魚、五天曬網 － 漁夫週誌

法國西北方著名的旅遊勝地 ─ 聖米歇爾山(Mont Saint-Michel)，是我夢想朝聖的世界遺產之一，然而殘酷的現實讓願望如此遙遠，只盼美食為彼此拉近距離；前陣子耳聞聖米歇爾山入口處，知名百年老店La Mère Poulard  Cafe 普拉嬤嬤咖啡廳來臺開設分店，令我產生濃厚的興趣及好奇心；據說 La Mère Poulard 於西元1888年創立是諾曼地的傳奇，La Mère Poulard 運用她的天賦完成了700道配方，當中最有名的「烘蛋料理」更是聞名全球，藉由規律又快速地攪拌節奏，將蛋汁放入銅鍋烘烤，蓬鬆的口感，金黃色的表皮，創造出有空氣感宛如舒芙雷的烘蛋料理，聽起來真是太吸引人了啦～

這天很榮幸受邀來到普拉嬤嬤台灣首店，該店位於敦化南路與市民大道口附近的巷弄中，從捷運忠孝敦化站七號出口，步行約五分鐘的距離，位置雖然有點隱密但交通挺方便的，門面沿襲法國本店以紅色為主調，在暗夜裡也十分顯眼。。


入門左手邊是飲料調酒吧台，調酒師是位斯文低調的帥哥，拍了幾張照片都被他低頭避開，看不清楚只好刪掉，真是可惜啊～




右邊就是用餐區，前方長型木桌可容納八人一起用餐， 店內裝潢走法國鄉村風，樸實簡潔沒有花俏的裝飾，圓弧型單人沙發座椅挺特別，與木窗框都是艷紅色系。


牆上巨幅普拉嬤嬤製作烘蛋料理的畫像，與旅遊書上刊登法國本店招牌是一模一樣的。


廚房採半開放式，食材、鍋具及碗盤擺放十分整齊，流理餐檯也清潔地很乾淨，安全衛生讓人放心。


近日推出全新菜單，以聞名世界的普拉嬤嬤秘製舒芙蕾烘蛋為主打，搭配套餐售價為450元，有今日例湯或精選沙拉、今日特選烘蛋（每日：舒芙蕾烘蛋佐普羅旺斯燉菜、星期一：舒芙蕾烘蛋佐雞肉蘑菇、星期三：舒芙蕾烘蛋佐奶油馬鈴薯燻鮭魚、星期四：舒芙蕾烘蛋佐蕃茄蒜蝦、星期五：舒芙蕾烘蛋佐蔬菜咖哩鮮蝦、星期六：舒芙蕾烘蛋佐辣味海鮮、星期日：舒芙蕾烘蛋佐香煎干貝菠菜），多樣化選擇一週天天來吃都不怕重複，還有搭配薯條或燉飯或義大利麵；此外還有普拉嬤嬤歐姆蛋堡套餐及普拉嬤嬤蛋包燉飯套餐等選擇，此外左半部也有數款美味鹹食料理可供單點。


這面菜單主推傳統秘製料理，普拉嬤嬤砂鍋料理系列，套餐售價為460元，同樣有今日例湯或精選沙拉，今日特選砂鍋（每日：辣蝦砂鍋、星期一：蜜醬鮮蔬豬肉砂鍋、星期二：法式鮮蔬羊肉砂鍋、星期三：法式傳統燉牛肉砂鍋、星期四：海鮮咖哩時蔬砂鍋、星期五：蜜醬鮮蔬豬肉砂鍋、星期六：香橙甜鴨時蔬砂鍋、星期日：酸甜時蔬燉豬肉砂鍋），也有薯條或燉飯或義大利麵可搭配；還有最新的普拉嬤嬤香煎牛肉佐馬鈴薯看起來也很厲害，套餐加NT$120，即可享用迷你甜點拼盤，加NT$90，即可享用普拉嬤嬤蘋果氣泡酒；右半部則有數款美味甜食料理可單點，菜色樣式很豐富，每道都讓人想品嚐看看。


法國麵包附奶油，聽說可以免費續點，甭擔心吃不飽。


應該是為了迎合台灣人飲食習慣，選用外層較軟微酥脆、內裡綿密Ｑ彈的法國麵包，抹上奶油熱呼呼吃很舒服。


今日精選沙拉為煙燻鮭魚沙拉，生菜及小蕃茄等新鮮爽脆又多汁，煙燻鮭魚鹹香好滋味，佐以酸甜香鹹的義式油醋醬很對味。


今日例湯為法式雞湯麵，最特別的是裡面居然還有義大利麵。


選用手掌大小的迷你鑄鐵鍋，超可愛的啦！


上層覆蓋兩片煙燻雞肉，有著濃濃法式風味。


清爽不油膩的雞湯中，放入Q彈有勁的義大利麵，整體搭配好吃又有飽足感。


套餐加價NT$90的普拉嬤嬤蘋果酒，這款可是法國聖米歇爾山原裝進口，也是諾曼第知名特產之一。


酒精濃度不高，入口滿是蘋果香甜氣味，微氣泡口感淡雅舒服，非常好喝的水果酒。


套餐都有附餐薯條、燉飯、義大利麵三選一，我們分別挑了義大利及燉飯。


蒜片辣椒義大利麵，麵條水煮時間拿捏精準，口感Q彈不過硬，辣度適中且蒜味濃厚夠味，唯鹹度較不明顯，再撒上少許鹽巴之後較能提味。


奶油燉飯選用義大利 Carnaroli 進口米，米心明顯口感十分道地，奶油醬汁收得恰如其分，香甜入味很好吃。


舒芙蕾烘蛋佐蔬菜咖哩鮮蝦，每週五專屬特選普拉嬤嬤秘製舒芙蕾烘蛋料理。


以櫛瓜、紅蘿蔔等蔬菜及數尾去殼鮮蝦，拌入香鹹濃郁咖哩醬作為配角。


主角舒芙蕾烘蛋表面煎得金黃漂亮，看起來相當迷人。


烘蛋那種軟綿細緻的口感，真的很像甜點舒芙蕾，入口濃郁蛋香瞬間滿意鼻腔，黃色泡沫應是蛋液發泡而成，但咀嚼有種虛無飄渺的奇妙感，果然是生平首見的傳奇料理。


普拉嬤嬤香煎牛肉佐馬鈴薯，砂鍋中鋪上一片厚實牛排，表層煎得金黃微焦，飄散著陣陣撲鼻牛肉香。


紐約客牛排下方舖著數片馬鈴薯，一方面避免牛肉接觸熱砂鍋導致過熟，還可讓馬鈴薯吸收肉汁增添香甜味，真是聰明的烹調方式，掌握約六分熟度的牛肉，口感紮實鮮嫩帶有嚼勁，灑點海鹽提味就很好吃了～


吸收牛排肉汁的馬鈴薯，不僅口感酥脆還很香甜呦～


普拉嬤嬤傳統牛肉丸(280元)，內容有四顆牛肉丸、紅蘿蔔、甜椒粒、馬鈴薯粒及甜菜等，另外附上優格醬及番茄醬。


傳統牛肉丸香煎至微焦狀態，外皮多了點脆脆的口感。


裡頭牛肉泥僅不到三分熟度，色澤鮮紅欲滴但入口無生腥味，滿滿肉汁十分鮮甜好吃。


普拉嬤嬤焦糖拿鐵(150元)，帥氣 Bartender 拉出漂亮的鳳凰拉花，真是太厲害了，擁有濃郁焦糖香氣的咖啡超好喝的～


加購蘋果酒會送冰咖啡或冰紅茶。


反烤蘋果派(180元)，將蘋果放入模子送入烤箱，隨後打開烤箱再放上派皮，最後出爐時倒扣至盤上，一道有趣又美味的甜點。


琥珀色蜜漬的烤蘋果，宛如水蜜桃般綿柔口感，而且一點也不甜膩，是少數讓我覺得很美味的甜點，佐以少量由檸檬、香草等調味的奶油，也相當對味好吃呢！


普拉嬤嬤的用餐環境樸實舒適，牆上以小鍋子裝飾很有趣，若對法式烘蛋料理有興趣的朋友，真的很推薦來這品嚐看看呦～

店　　名：La Mère Poulard Cafe 普拉嬤嬤咖啡廳
地　　址：台北市大安區忠孝東路四段181巷40弄11號
電　　話：02-2775-1259
營業時間：週日~週四:上午11:00~下午10:00，週五~週六:上午11:00~下午11:00
官方網站：https://www.facebook.com/lamerepoulard.tw
Facebook：http://www.merepoulard.com.tw/

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