在友人大力推薦之下,也承蒙友人多次努力預約之勞,我們一行人終於有機會造訪,這間集合了五星級飯店中式、歐式名廚的和果‧佐方餐廳,且這次用餐非常幸運的有漂亮又吃苦耐勞美女Melody為我們解說服務,使得這次用餐滿意度整個大大的提升~



可惜我的拍照技術實在不到位,人家一個美女被我拍得不是照片太暗,就是手震模糊,得再次強調Melody本人真的比我拍的爛照片美麗太多了~呵呵~



聽友人說該店原址位於內湖的洲子街上,為了減低高檔店租的負擔,而搬到了大直捷運站附近,雖然這裡的店面整體面積變小了,但嶄新的裝潢有濃濃的歐式風格,用餐環境格外令人感到溫馨而舒服~



該店平時提供中餐Pasta自由配,以及Tea Time精緻鹹點、自助甜點吧、飲料,若是像我們要來吃晚餐中西式套餐,得事先預約且低消為五千元;隨著店面的縮減,店家的經營重心也轉型到外燴服務,美麗的Melody說,目前多是接受各類展示會場活動、豪宅家庭宴會或記者招待會等外燴服務,也主辦過戶外婚禮宴會,可以說是經驗相當的豐富,而她也得隨著廚師們南征北討,時常驅車前往高雄在一天內來回台北,聽起來是如此辛苦的差事,被她說得如此輕鬆愜意,我真的不得不佩服這女孩堅毅的性格~



此為主要用餐區,可容納八位顧客,餐桌椅有著類似詩肯柚木現代歐式的格調,餐具同樣有非常專業且高級的感覺~



另設適合2-3人的小型用餐區,採用歐式戶外用餐的佈置風格~



旁邊也設有吧台,各式飲料皆在此區現點現做,同樣裝潢得相當精緻高雅~



目前的和果‧佐方主推專屬私人聚會空間,提供享用精緻高檔美食~


一開始為我們送上的是鹹點與甜點,根據Melody說這些點心在她們的外燴服務中,都非常的受歡迎,基本上一個定價是60元~

鹹點:

德式香腸串、鮭魚蛋沙拉小點、黃金六兩串
蕃茄乳酪塔、帕馬火腿蘆筍捲、黑胡椒牛肉塔


食材搭配頗多創意,個個都是小巧精緻,幾乎都是剛剛好一口,正好符合上流社會的貴婦、名媛~



甜點:

焦糖蘋果脆片、抹茶慕斯蛋糕、奶油千層蛋糕
布朗尼、巧克力水果草莓、手工巧克力
巧克力甜橙蛋糕、草莓蛋糕、巧克力玫瑰蛋糕


同樣也是相當精緻,造型多樣化,除了巧克力玫瑰蛋糕個頭大一點,其他的同樣是一口一個剛剛好~



我分到的鹹點是帕馬火腿蘆筍捲,造型相當立體,火腿鹹香夠味,搭配清淡的蘆筍、小蕃茄,一口剛剛好~



我分到的甜點是巧克力甜橙蛋糕,橙香撲鼻的蛋糕,配上甜而不膩的巧克力片,風味相當獨特的甜點~



在歐洲用餐一定都少不了紅白酒的搭配,於和果‧佐方享用如此精緻高檔的料理,當然也少不了葡萄酒上桌,今天我們享用到白酒與紅酒各一款,但我個人對於品酒沒有什麼研究,所以也不懂什麼品牌,只覺得喝起來都挺順口的,而同行中有一位友人是的品酒行家,根據他的說法,今天白酒相當的優質喔~



前餐:法國麵包、橄欖油,當年在法國蜜月旅行時,幾乎餐餐都有無限供應的法國麵包,我因為從小就熱愛法國麵包,所以當時天天吃可以到絕對道地的法國麵包真是有夠開心的啦!在這享用歐式套餐同樣會先送上法國麵包做為前餐,個人覺得這麵包表皮應該要再薄脆一點,表皮內層得再有韌度一點,內裡可以再發得鬆軟一點;至於橄欖油的等級感覺不差,混和了多種香草末與鹽,吃起來相當的舒服~



前菜:鮮蝦與酪梨佐雞尾酒醬汁,將生菜、酪梨、葡萄柚與鮮蝦,層層疊塔於相當有設計感的高腳杯中,光這視覺效果就是一級棒的!在佐以酸酸甜甜的醬汁,非常高雅的開胃前菜~



湯品:蟹肉奶油白花菜湯,這道湯上桌時,我以為只是一般的蟹肉奶油濃湯,再淋上香氣逼人的高級黑松露油,但喝下一口時,整個就被嚇到,居然是濃濃的白花椰菜味道,有著心裡預期與口中味道感覺完全不同的驚艷,這款白花菜熬成湯的作法,雖然在歐式料理中享有盛名已久,但我今天第一次喝到感覺就是這麼樣的奇妙阿~



蜜桃雪碧,高級歐式餐廳的廚師,會希望顧客用餐的過程中,味蕾可以保持清新敏銳,因此用餐中間多有一道小飲品;和果‧佐方則是選用當季新鮮的蜜桃自製成冰沙,提供我們在享用主餐前清潔口腔味蕾~



主餐:酥炸龍鱈魚條佐塔塔醬(800元套餐),這道算是標準的英式炸魚作法,將龍鱈魚切成條狀酥炸,下面還有炸得香酥的薯條塊,沾點酸酸甜甜的塔塔醬,也可以淋上一些去油解膩的檸檬汁,就相當美味好吃~

說到龍鱈魚這名稱被商人濫用之後,如今實在很難從名稱來分辨魚種,目前比較可靠的說法,龍鱈魚絕大多數不是真正鱈魚,市場上最常見的反而其實是非常廉價的油魚冒充,因為魚肉含有不健康的臘脂,容易導致腹瀉,當然價格相當的便宜;還有龍鱈魚也是指大比目魚,這就屬於比較健康好吃且名貴的海產~



和果‧佐方的廚師酥炸功力過人,外皮酥脆不油膩,口感紮實綿密,應是以大比目魚為食材,完全沒有油魚那種不良油脂的氣味~



主餐:低溫烹調紅酒悶羊膝(800元套餐),今日一同參與用餐的友人中,有人對於羊肉相當的排斥,非常討厭羊騷味,但今天的這一道羊膝他卻是吃得很滿意,以紅酒悶煮將羊騷味完全去除掉,低溫烹調的作法,使得羊肉變得更加軟嫩好吃~



主餐:香煎美國牛菲力與蔬菜及帕瑪森起司洋芋泥佐紅酒醬汁(800元套餐),相當厚實漂亮的一塊美國菲力,光看就是一種視覺享受阿~



大約約3-5分熟的菲力,看這斷面鮮嫩透紅的色澤就知道它有多麼的好吃,更令人驚艷的是下方超細緻的帕瑪森起司洋芋泥,在吸收了菲力肉汁與紅酒醬汁,整個美味提升到一個更高的層次呢~



主餐:香煎帕爾默鱸魚與奶油飯佐紅蔥頭油醋汁(600元套餐),奶油飯味道很特殊,多了份奶香甜味,鱸魚煎得恰到好處,佐上特製紅蔥頭油醋汁微微的鹹酸,小吃一口感覺還不錯~



主餐:奶油松露雞胸佐百里香醬汁(600元套餐),不同於一般西餐採用的雞腿排,和果‧佐方的大廚大膽的採用雞胸肉,以低溫烹調的作法,以克服雞胸肉天生的乾澀柴的口感~



光看這斷面秀就知道大廚成功的解決部分雞胸肉乾澀的問題,雖然仍然無法像雞腿肉那樣的嫩彈多汁,但應該已經是我吃過處理的最好的之一了~



主餐:低溫烹調里肌肉佐特製辣醬油炒蔬菜(600元套餐),選用里肌肉同樣得面臨肉塊比較沒有油脂而容易乾澀的問題,以低溫烹調的作法成功的克服這個難題,使得這道里肌肉吃起來特別的軟嫩Q彈~


吃完各套餐的主餐之後,在上甜點與飲料之前,繼續再來幾道店家比較推薦的中西合併的創意料理~

香橙霜降豬,採用中式菜餚常見的裹粉酥炸霜降豬肉條,加以新鮮香橙的果肉與果汁下去拌煮~



讓一般中式菜餚中吃起來應該是香鹹的口味,多了濃濃的橙香甜味與微微的酸味,很特殊的口感也挺好吃的~



藥膳鳳尾蝦,Size不小的鳳尾蝦,以中藥材下去燉煮,因為只有一隻所以讓給其它好友享用,據說肉質相當的Q彈好吃~



水蓮海上鮮,水蓮是高雄美濃三大名產之一,是客家野菜,一度差點絕種,經過復育以後已能當成商品上市,吃起來香香脆脆的;而這道的海上鮮用的是海石斑,肉質相當的鮮嫩~



看看這水蓮有沒有像山西的一根麵阿?拉了這麼長還不會斷,厲害!



鴻喜牛小排,採用澳洲牛肉,取牛小排的部位,先大火烤熟再以鴻喜菇下去拌煮,應該也算是一到中西合併的創意料理~



Melody辛苦的為我們做解說服務,真的是非常專業~



水蜜桃布丁,如蜜桃雪碧一般,採用當季水果為主要食材,製作成這道非常漂亮的餐後甜點,布丁口感紮實相當好吃~



小魚點的熱咖啡,味道非常的香濃好吃,不過下場就是回家晚上睡不著阿~呵呵~



我點的伯爵茶,有夠香醇的味道,在吃了這麼多道料理之後,喝上這一杯能有效的改善口氣,讚~

瘋言豐宇:

今天在和果‧佐方的這一頓晚餐,可以說是相當的高貴且精緻,五星級飯店挖角來的名廚,對於優質食材的選用相當用心,且功力也是非同凡響,創意與美味兼俱,道道料理皆在水準之上,再加上美麗的Melody在一旁解說服務,使得這一餐更加的美好,只希望時間能多停留一會,好讓我沈沁在美好的氛圍之中久一點~


店  名:和果‧佐方
地  址:台北市中山區北安路595巷20弄8號
電  話:02-85091239
交通資訊:近捷運大直站,步行約5-8分鐘
營業時間:週一公休,12:00-14:30 Pasta,14:30-17:30 Tea Time,18:00- Dinner(採預約制)

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  • obnebvtjlmf
  • 天天開心